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如何成为酒保

 

编者注:这是来自Tom Blake( 狡猾的调酒,汤姆(Tom)将与我们分享调酒师的技巧,他希望几年前刚开始时告诉他所有这些。 

汤姆给你…

当我刚开始作为调酒师时,我希望有人让我坐下来,并告诉我确切地我需要做些什么,以利用我在调酒棒后面的时间。

如果有人说这将是惊人的…

汤姆,做到这一点,做到这一点。专注于此,专注于此,您作为调酒师的生活将是不可思议的!

相反,我不得不自己弄清楚事情。即使我最终到达那里,它花费的时间也超过了需要的时间。

好吧,我不想让您花费太多的时间来尝试找出如何以调酒师的方式过着美好的生活。重点是什么?

在我看来,如果我与您分享从6年的调酒经验中学到的教训,那么这将变得更加有意义,因此您可以立即开始充分利用自己的时间。

听起来不错?

好! --

这是我刚开始时希望得到的建议,希望如此,您会发现它很有用。

 

选择明智的工作地点

在所有决定工作时间的因素中,工作是最重要的。

您工作的地点将决定与您一起工作的人的类型,即所有者&您所工作的经理,您要学习的知识,工作时间,休假时间,客户群等。

就调酒工作而言,有些可能很棒,而另一些则很糟糕。

我在其中工作过的一个场所并没有给我们适当的报酬,所有者讨厌所有人(包括他自己),经理是酗酒者/吸毒者,他们像狗屎一样对待您,没有“团队精神”,没有一个人想去那里...

那是一个非常令人沮丧的工作环境,我几乎完全是因为这个原因离开了这个行业……

但是,当您有了一个好的场地时,这些工作使您想永远成为调酒师!

业主很友善,他们尊重您,经理们积极鼓励您成为最好的自己,为您提供免费的饮料,便宜的食物,员工聚会,整个团队下班后出去喝酒,因为每个人都忙好好玩

这些都是您要工作的场所,您应该尽力找到它们。

您担任调酒师的时间取决于此。

[bctt tweet =”您作为调酒师的时间在很大程度上取决于您选择在哪里工作” username=”BBBT_BeBetter”]

您要做什么?

您还需要考虑为什么首先要成为调酒师。因为那会影响您应该为之工作的场所的类型。

例如,如果您想学习精酿啤酒,喜欢在晚上工作,并且想要在具有“派对”氛围的地方工作,那么就不要在咖啡馆里工作!而是在精酿啤酒吧/酒吧工作。

听起来很明显(确实如此),但是大多数人都没有考虑它,而是接受了他们提供的第一份工作……但是,如果您想利用自己的时间坚持下去,就需要与众不同!

您需要考虑自己要做什么。然后选择相应的工作场所。

您可以问自己几个问题,以帮助您解决问题:

  • 我为什么要当调酒师?基金研究?最终打开我自己的酒吧?提高我的社交能力?等等…

  • 我想学什么?

  • 我喜欢常去什么样的场所?咖啡馆,餐馆,运动酒吧,鸡尾酒吧,夜总会,高级餐厅,潜水酒吧或酒吧?

  • 晚上还是白天?全职还是兼职?

  • 管理团队是什么样的?业主是好人吗?有进步的空间,有成长的空间吗?我喜欢在这里工作的其他工作人员吗?

  • 其他工作人员看起来很高兴吗?这是有毒的环境吗?

您现在不需要知道所有这些问题的答案,但是有了一些想法可以更好地说明您可能会喜欢什么。然后,就像尝试不同的工作一样简单,直到找到自己喜欢的东西。

位置,位置,位置

您住的地方很重要…

没有什么比在凌晨3点结束班次,然后在您感到疲劳,饥饿和所有同事都出去喝酒时不得不开车回家一个小时更糟糕的了。

加班,这变得令人沮丧,因为您会发现在夜晚的夜晚,每个人都在一起喝酒时,&您的同事之间建立了深厚的友谊。如果您是永不停止的调酒师,那会让您感觉像局外人。

我以前去过那里,请相信我,这不好玩!

当您上班时,您的同事会为前一天发生的事情而笑,您会问他们发生了什么,他们会停止笑,呆呆地盯着您说:你必须在那里...

然后回过头来互相开怀大笑,仿佛你不存在。

就是在那时,您知道该搬出去了!

因此,靠近工作地点很重要。这意味着您下班后就可以与同事外出,而不必担心开车回家或发现会撞车的地方。

只要您愿意,您就可以偶然发现家,并因此而与同事建立更紧密的关系。

这并不意味着您需要住在隔壁,便宜的超级/出租车回家就足够了。调酒师的秘诀

尽可能多地学习

在任何行业 雇主希望雇用最优秀的人才。从他们的角度来看,他们的员工越好,他们的业务就会赚到更多的钱,他们的客户就会越快乐。

但是,优秀的员工很难得到。特别是在酒店业。

对于我们的调酒师来说,这对您来说是个好消息。因为这意味着您越熟练和知识渊博,您就会获得更多的机会,因为大多数场所都希望/需要雇用您。

突然之间,找到理想的工作场所变得很容易,并且为您提供了选择。您将可以选择自己的工作地点,而不必花任何力气。而且,您也可以赚更多的钱,因为您可以选择在带来更多建议的场所工作。

这种自由,灵活和省心(阅读更高的薪水)是无价的。

因此,努力成为 你可以成为最好的调酒师 并尽可能多地学习。这需要时间,但值得。

[bctt tweet =”因此,努力成为最佳调酒师并尽可能多地学习” username=”BBBT_BeBetter”]

以下是您应重点注意的一些事项:

磨练您的人际交往能力

调酒师工作中最重要的部分是使客户满意。这需要一套扎实的人际交往能力和 出色的客户服务。因此,这就是您应该重点改进的地方。

首先,要专注于微笑,保持眼神交流,在他们到达时欢迎他们,在他们离开时与他们道别,聆听他们的故事,讲故事,讲笑话以及学习如何销售。

万物理论

不,这并不意味着您必须成为物理学家并弄清楚生命的意义。这意味着您应该学习所有与调酒有关的理论。

这包括学习啤酒,葡萄酒,白酒,利口酒,鸡尾酒配料,一般的鸡尾酒,服务,咖啡和茶。

培养你的感官

最后,您需要发展自己的感官。特别是您的味觉和嗅觉。

调酒师的品味和嗅觉至关重要,如果他们想知道他们在酒吧后面服务的所有内容。他们需要能够品尝自己制作的鸡尾酒,以确保均衡。而且他们需要能够闻到葡萄酒的味道,以确保葡萄酒的品质(例如,未氧化或塞软)。

无法做到这一点将阻碍您作为调酒师的能力。这是一篇很棒的文章,可以帮助您入门: 如何品尝葡萄酒& Develop your Palate.

您如何学习所有这些?

看书&博客,学习课程,提出问题,听专家,寻找导师,参观酿酒厂,参观啤酒厂,观看出色的调酒师并尝试&模拟它们,和/或在许多不同的酒吧中工作。

但是,您可以做的最重要的事情是练习。无论何时何地,您都可以。

全部关于人民调酒师的秘诀

成为调酒师最好的部分之一是可以结识的人以及可以与之共事的人。

在酒吧后面工作时,您会接触到来自世界各地的各种字符。商人,老师,背包客,学生,企业家,科学家和其他调酒师也是如此。

您会发现,认识的人越多,您坚持使用棍子的时间就越有趣(谁不想要更多的朋友?)。它甚至可以帮助您的生活&事业也是如此。无论是在酒店行业。

看起来像这样,假设您想成为一名工程师,但不知道如何在该领域找到工作。有一天,您正在与一位恰好是财富500强工程公司所有者的客户聊天。

如果您与这个人成为朋友,并且告诉他您想成为一名工程师有多糟糕,他可能会为您提供工作。

在您上班或与同事共度夜晚时,还可能会遇到您未来的丈夫/妻子(像我一样)。

因此,请花一些时间来认识您的客户。您永远不会知道,它可能改变您的生活。但至少,您会得到很多很棒的旅行创意。

旅行

关于调酒师,我最喜欢的部分是自由&它给您旅行带来的灵活性。就专业而言,没有其他工作可以胜任。

酒店业的独特之处在于场所不介意临时雇用人员。这使调酒师旅行变得容易,因为您可以通过随身携带的工作来资助旅行。

大多数9-5岁的孩子不会给您这种自由。一年的假期只给您2-4周的时间(这是远远不够的!),几乎不可能在路上上班(没人会临时雇用您)。

当您是酒保时,您无需担心任何这些。您可以随便留在国外 因为旅行很棒,您可以做到的时间越长越好。

您可以移居海外并学习外语,在法国阿尔卑斯山滑雪,在伊维萨岛(Ibiza)度过夏季,或者花几个月的时间在南美/东南亚背包旅行。

无论您喜欢哪种旅行方式,现在都应该利用它。因为您永远不知道自己会成为调酒师多久,也永远不会体验这种自由旅行的自由。

把握光阴!调酒师的秘诀

当您是酒保时,很容易迷失在醉酒的酒中。您的同事邀请您出去,您有一些朋友在深夜酒吧里工作,出去玩很有趣!

但是第二天早上起床时 感到宿醉 &累了,很容易通过躺在床上浪费一天的时间。

尽可能避免这种情况!

因为让自己的日子自由地做自己想做的事情是调酒师最好的部分之一。

这意味着你可以去海边&跟上朋友。您可以去冲浪,单板滑雪,远足,探索,参加语言课程,学习新技能,或者花一整天的时间学习调酒服务(请参阅“尽可能多地学习”)。

大多数人没有这样做,因为他们不得不花时间在工作上。

因此,请时不时地休息一下,早起并抓住一天!我保证您不会后悔;-)。

调酒师的最后提示

最后,我想向您提供最后一条建议。如果您通读了这篇文章,并且意识到自己想做出一些改变,请花点时间思考一下哪些改变将对您现在的生活产生最大的影响。

无论是换工作,搬家,出差旅行,成为一个更好的调酒师,还是更明智地度过您的日子,那么什么改变对您最大的好处?

无论答案是什么,都应首先关注更改!因为如果您尝试一次更改所有内容,那么您将放弃,最终将一无所获。

专注于一次改变一件事情会给您带来战斗的机会。

[bctt tweet =”专注于一次改变一件事,使您成为最好的调酒师!” username=”BBBT_BeBetter”]

祝好运!

并在下面的评论中告诉我您的情况。另外,为了所有人的利益,您还建议采取其他任何措施来更好地利用自己在棍子上的时间或调酒师的其他技巧吗?

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在酒店行业工作了15年以上,我做了很多工作。从刮板到管理150多名员工,每周定期创造数千个收入。我的激情是建立一支能够击败比赛的获胜团队。没有比看到员工的成就更好的感觉了。因此,分享吧,让我们成为更好的调酒师。

[email protected]

评论
  • 当您说成为调酒师最好的部分之一是与您见面并一起工作的人时,我喜欢它。一世’我一直在寻找一些酒吧招标工作,并且想知道作为酒吧招标有什么好处。一世’d喜欢得到这份工作,看看它是什么’对我来说真的很喜欢!

    六月17,2019
  • 酒保课程是那些想加入酒店行业的人的最佳专业选择之一。许多专业培训机构提供许多重要的课程,其中之一包括调酒课程。这篇文章确实是很有帮助且内容丰富的。感谢您与我们分享。

    2018年5月23日
  • 这是一篇很棒的文章,许多新手和退伍军人的调酒师都会从中受益。除了获得一份工作和保持一份工作以外,还有更多的思考。感谢您指出所有可能造成或破坏工作的细微差别。非常感谢您的见解!我希望更多的人阅读并从这里学到教训!

    2017年8月8日
  • 你好汤姆!!
    这是一篇很棒的文章!调酒是我的事’我也很热情!

    I’d想听听您对以下方面的看法:
    很多人不’认为调酒是一个‘real’工作。你会对这些人说什么?
    另外,律师界是否有总经理这样的事情?一世’我知道这种位置存在于旅馆和饭店中,但它们仅存在于酒吧(或连锁酒馆,例如Punch,Robinson’s and Marston’s)

    再次感谢您的精彩文章!!

    2017年7月31日
    • 嗨,苏菲!

      It’很高兴听到我们有同样的热情:-)。

      关于您的问题:如果有人对我说调酒不是’一项真正的工作,首先我会问他们为什么他们这么认为,他们为‘real job,’他们认为最重要的是真正的工作。从那里,我’d可能会继续告诉他们我’我是专职调酒师,这是我的‘real job’,我从中获得可观的收入,我喜欢它,而作为一名调酒师使我过上了惊人的生活。

      如果他们继续坚持说调酒不是’t a 真正的工作 after that, I’d礼貌地告诉他们‘fuck off’去为别人服务!

      总经理:这总是取决于您的场地’正在工作。一些酒吧会同时兼有’t。如果场地很小而又不是’在那里供应食物’可能只有一位经理的空间。但是,如果场地也提供食物,’可能会有一位总经理来处理地板,而由酒吧经理来处理酒吧。总经理也可能负责招聘过程,晋升等,这实际上取决于场所。

      I’我不确定它如何与连锁酒馆合作,但我认为他们会设总经理,因为他们也提供食物。

      希望对您有所帮助,并感谢您的参与!

      汤姆

      2017年8月1日
  • 2017年7月31日
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