成为更好的调酒师LOGO(1)

作为酒吧教练,我最常问的两个问题是 什么才是一个好的调酒师?我怎么能 成为更好的调酒师? 第一个建议包括性格,自信和幽默感–一切都很好,但我可以’看不到经理进行人格培训,可以吗?实际上,调酒师必须练习和掌握四个基本技能组。首先是对产品,配方和所需工具的了解;其次,有能力快速地制作优质的饮料;第三,使饮料具有明确的风格;最后要注意饮料,酒水和服务的礼节。上面第二个问题的答案在于第一个问题的答案…找出您的薄弱技能并继续努力!!让’帮助您成为更好的调酒师,让我们看看如何使您更快!

 

速度需求

众所周知,客户对真实的人有不同的时间感。实时一分钟就像五分钟的客户时间。因此,一个未被承认的顾客或一个在调酒师悠闲地喝酒时等待的顾客就是一个不满意的顾客,这使不满意的经理们导致了调酒师的失业。不是很好。

当然,一个好的调酒师会一直感激客人(如果您记得商店里有顾客,而酒吧里有客人,并且要相应地对待他们,那么您已经在调酒师天堂了),使他们感到宾至如归。这是常识。但是对于新手和许多老手来说,快速制作饮料的技巧并不明显。从基本的层面上讲,速饮的十个诫命是:

1.用双手。上帝给了你两个,所以都使用它们。同时自由倒入,在装满搅拌器的同时加一根吸管,在倒入的同时开始将订单放入锅中。

2.自由倒入或倒出。只要准确地做到了,世界上没有任何系统比免费倒水要快的。

 

3.设置。酒吧中的所有事物都有其应有的位置,应该始终存在。毁灭性的速度的秘诀是不必寻找任何东西,因为您知道它在哪里(蒙着眼罩调酒的人吗?)

 

4.清洁并随时准备。您可能会认为,将饮料猛烈地冲出来,等待清洁振动筛,获得更多零钱等操作会更快…大错。一个好的调酒师知道他们应该一直保持完美的状态,并且会努力保持这种状态。

 

5.合并订单。向两个或三个客户要求他们的订单,以允许您同时冲泡饮品。如果进行合并,则您执行相同操作的次数将减少,这意味着速度提高。

 

6.考虑‘working order’。耗时最长的饮料应首先开始(尤其是混合饮料),而耗时最少的饮料应最后开始。

 

7.保持忙碌。稳定击败忙碌’s屁股每次。如果您整夜快速稳定地工作,而不是‘turn it on’当你必须的时候’ll do better… after all you don’不能从车上一档直升到第五档?聪明地工作并不辛苦,您需要有时间玩乐。

 

8.请记住,重要的是运动效率而不是运动速度…在忙碌的酒吧中进行团队合作非常重要或需要多任务处理,只能完成一次旅程而不是多次旅程…Speedwell的多瓶皮卡就是一个很好的例子。

 

9.一直练习速度…将每个订单视为挑战。

 

10.了解您的价格,食谱和客户…人们尊重辛勤工作的调酒师’不必耕种,不是’不必看书并记住他们上次的经历。

 

速度是调酒师所需的最明显的技能之一…如果不喝一杯,总会感觉更好’花费很长时间才能到达目的地,如果遵循基本规则,并且最重要的是练习,那么您可以在一半的时间里品尝美酒,为您的酒吧和/或您赚更多的钱,并实际上使客人感到愉悦…每个人都喜欢看一个光鲜的,勤奋的酒吧团队,鄙视一个装满闲荡的鸡巴的酒吧,’t give a shit.

一个人的父亲,一个人的伴侣(如果我不这样说,她会杀了我),调酒师的激情,作家的贸易,成瘾的生产力的迷恋……所有事情的主人。

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