成为更好的调酒师LOGO(1)

因此,前几天在“成为更好的酒保”中聊了聊成为一名调酒师需要什么。我们决定必须列出一个清单。我们争论了四个小时。我们辛苦了。如清单所示。我们对自己的想法感到非常满意。请在下面告诉我们您的想法。你同意吗?您会更改其中任何一个吗?

#bartending真正是要聪明而不是努力 点击鸣叫

从经理想要看的东西和顾客要从调酒师那里看的东西的观点来看,这是没有偏见的。我们决定充实之后 最后发表’s success.

眼神接触

成为流动的调酒师并保持警惕。抵达酒吧时,向所有与会嘉宾微笑和目光接触。在安静的夜晚,没有理由不提供快速的服务,但是在繁忙的夜晚,如果可以的话’不能立即照顾客人,确认他们并表示您很快会照顾他们。即使你’re very busy, 微笑 ,进行眼神交流,点头。人类是不安全的生物。 我们都喜欢被嘲笑.

提供鸡尾酒菜单

问候所有客人,并在他们到达时向他们提供鸡尾酒菜单。

3放下饮料餐巾(啤酒垫)

将bevnap放在您所服务的客户面前,那些您知道之后会立即服务的客户。顾客面前的小憩会告诉其他调酒师,那个客人正在被照顾。这也使客户感到认可。这样可以节省调酒师连续询问十个人的时间,“你被送达了吗?”因为bevnap不在第一瞬间。如果bennap’当您放下饮料时,已经不见了,换成另一种。

 利口酒

 

致以诚挚的问候

作为调酒师与您从未见过的客人打交道,无论您个人生活中发生了什么,您都绝对不能显得轻率或激动。必须始终提供真诚的问候,请记住: 客户花费的钱支付您的工资。

确保您了解一切

你只有你所知道的那样好。每个酒吧都提供其他大多数地方都没有的产品和人才。了解您库存的所有产品。了解产品和技术之间的区别。了解所有新产品。 全面掌握鸡尾酒知识。不断训练自己。有动力。

卖出 知识渊博

为客户提供替代方案。如果你’博学多才,赢得了’t sound like you’re up-selling. (‘你试过布兰顿吗’s, it’一个丰富的单桶波旁威士忌’, etc). 向上销售时的知识使客户相信您的判断,并且更愿意接受。

 朗姆酒

 

有效率

无论是喝酒,服务还是确认, 效率 是关键。 永远不要减慢饮料的准备 通过与同事进行对话。 弄清您的优先事项:下订单,制作饮料,然后出售饮料。请记住,您有两只手(和前臂)。 在客人面前喝酒 只要有可能。

有条理

不断地回到客人那里重新检查订单效率很低。没有人希望您能记住很多订单。但是您应该能够处理两种不同的混合饮料订单。当您在等待客户交出卡或付款时,请抬头询问下一位客人的订单。 组织 是关键字。

技术熟练

要专业和技术上完美。研究您的方法。正确浇注。了解如何摇动饮料,如何搅拌,如何食用。您首先是专业人士, 其次是艺人.

 

威士忌品尝

 

优先排序

某些饮料会使您保持站立的时间越长,因此必须系统地组织多个订单。长冰块装满饮料,第二小杯装饮料,最后一杯马提尼酒。 与马提尼酒相比,长饮可以使它在酒吧不可使用之前停留更长的时间,后者会立即开始变暖。

立即付款

尽快确保付款。十分礼貌地问, ‘您会运行选项卡吗?’, 如果答案是否定的,请交账单。

再次与客人聊天并交谈

他们的眼镜变空了吗?他们还要喝一杯吗?他们如何喜欢您的推荐?他们会惊喜地发现。营造友好的气氛,与客人交谈。与他们谈论饮料。注意他们的饮料。 调酒师欢迎您进行友善和对话,但避免与来宾进行长时间的交谈 可能会干扰对其他客人的服务。

 

调酒常见问题

 

体贴和主动

照顾很少泄漏的客户。如果某人明显地环顾四周,请找出他们是否正在寻找厕所并指出。将酒或香槟按瓶倒入;不要’不要让客户将湿瓶从冰桶中拉出,并用水覆盖酒吧和自己。

提供食物

知道什么’在食物菜单上。追加销售的食物’s食物菜单有什么用。用它。酒吧通常不仅是喝酒的地方。 人们一旦吃了东西就能喝得更多。

干净一点

不断检查酒吧区域的状态。检查是否有溢出物,外面脏的烟灰缸,杯垫,吸管,餐巾纸,空的啤酒瓶等。没有客户愿意将肘部放入一小块溢出的啤酒中。带走空瓶子并同时擦拭。烟灰缸中的烟头不超过一个。使其成为您的调酒行为;抓住所有可能的机会清洁吧台顶部。

团队协作

您的律师团队不仅是个人的集合。所有调酒师,靠背和地板招标人员必须团结协作,为客户提供全方位服务。如果顾客随后不得不坐在潮湿的桌子上,坐着空杯子,那酒保会创造出最令人惊奇和品尝的鸡尾酒,那是毫无意义的。

 

 调酒师

 

真诚的告别 

“Cheers, thanks!”  Even if you’我很忙,他们不’听不到,别人会的。它’这是他们应该记住的关于酒吧的最后一件事,他们会记住这是一个友好的地方。

与您的饮料一样好

要干净看起来干净清洁指甲。客人不’不想有人用指甲在他们的钉子下点燃橙皮。 注意自己。

唐’不适合醉酒,不守规矩或未成年人

如果客人是 不守规矩或高度陶醉, 在进入房间时或傍晚时分,在提供其他饮料服务之前,请向您的经理指出。请勿为未满法定年龄的人提供酒精饮料。 如果您认为客人的年龄可能不足以喝酒,请提出身份证明。

乐于助人,保持冷静,以自己为荣

您在这里是为了将困难的客人变成朋友,喝杯美酒,帮助人们度过美好时光,甚至偶尔教人们如何度过美好时光。以您是谁和您所知道的为荣。

所有的#调酒师都需要阅读! 点击鸣叫

 

那么你们怎么看?让我们知道以下

 

 

在酒店行业工作了15年以上,我做了很多工作。从刮板到管理150多名员工,每周定期创造数千个收入。我的激情是建立一支能够击败比赛的获胜团队。没有比看到员工的成就更好的感觉了。因此,分享吧,让我们成为更好的调酒师。

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评论
  • Magik

    我认为这太棒了!总是练习其中的每一个,我’曾经是调酒师大约14年。我特别喜欢在墙上的小孔上工作,’更像家人。我也经常做的事情是,当某人不是普通人时,我总是自我介绍,问他们的名字,向他们介绍他们,并进行每个人都可以参与的对话。它总是有效,而且几乎总是回来。我希望每个人都感到安全和受到欢迎!

    2017年7月26日
      • Magik

        我是女大声笑。我只是不’就像任何人感到不舒服或不舒服。我还买了一些小东西,例如骰子游戏和其他用于射击的东西,甚至还可以拍摄啤酒。如果顾客喝的酒多一点,我总会有人’在那里喝酒以使他们安全回家,并允许他们使用我的卡车将他们带回家,并在下车时将我带回家,以确保每个人都安全回家!

        2017年7月26日
  • Ninja

    嘿,我喜欢这个!最重要的是知道如何与最坏的客人打交道…用仁慈的方式消灭能量是我的方法,而且走得太远了!这里很好的建议

    2017年7月5日
  • 我从未读过像这样的教育性文章和精美的文章。谢谢。我喜欢调酒!我需要的只是更多。

    2017年5月3日
      • 嗨,乔尔,我可以’别选任何一个,但最后一个总是使我与其他调酒师真正分开。他们中的大多数人总是太忙而无法提供帮助,或者对他们喜欢的客户或最喜欢小费的客户最感兴趣。如果我可以对每个客户和其他所有人进行上述练习,那么我’我绝对比我更好。谢谢乔尔。做得好。

        2017年7月2日
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