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液体智能:完美下载捕鱼达人的艺术与科学

荣获2015年James Beard最佳饮料书籍奖和2015年IACP简格里森奖。

制作外观更好,口味更好的饮料的革命性方法。

In Dave 阿诺德’s world, the shape of an ice cube, the sugars and acids in an apple, and the bubbles in a bottle of champagne are all ingredients to be measured, tested, and tweaked.

信息
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描述

用 液体情报,在布克工作的创造力& Dax, New York City’的高科技酒吧,将读者带到柜台后进入实验室。在那儿,Arnold和他的合作者研究温度,碳酸化程度,糖浓度和酸度,以寻求增强经典下载捕鱼达人的方式,并发明新的下载捕鱼达人,彻底改变您对饮料的外观和口味的期望。

多年的严格实验和研究―失败的尝试和启发性的解决方案―产生了这些页面中的配方和技术。包含120多种食谱和近450张彩色照片, 液体情报 从简单开始―冰如何形成以及如何在自己的冰箱中制成透明的立方体―然后发展为先进的技术,例如用酶澄清混浊的柠檬汁,硝基混入新鲜罗勒以防止褐变,以及将伏特加与咖啡,橙子或胡椒粉一起注入。

饮料爱好者需要了解的一些实用技巧,可以帮助投手准备饮料,制作自制苏打水以及在自己家里建立专门的酒吧。对于追求前沿的奉献者,有关液氮,壳聚糖/结冷胶洗涤以及离心机应用的章节扩展了传统下载捕鱼达人工艺的范围。

阿诺德’这本书是一种新的饮料制造方法的开端,这是一种基于专心观察和创新技术的解决问题的方法。读者将学到如何在不加香料的情况下提取胡椒的甜味,为什么要事先在瓶中装瓶某些饮料,然后在酒吧里摇晃它们,以及为什么奎宁粉和琥珀酸可以带来完美的杜松子酒和滋补品。

液体情报 满足您的好奇心并完善您的技术,从炙手可热的扑克游戏到老式的高雅游戏。无论你’寻找令人惊叹的饮料或进入下一代下载捕鱼达人制作的独一无二的旅程, 液体情报 是最终的标准―一个没有调酒师或饮料爱好者的人。

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