成为更好的调酒师LOGO(1)

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火车酒保

 

那么你’刚度过了一个辛苦的夜晚,而您却想着周末辛苦工作后总是做同样的事情。如果只有每个人都能胜任您的工作,是的。这样可以节省大量时间和精力,并为娱乐和调酒师的生活创造更多时间。好吧,快喝威士忌吧,我在I饮Laphroig,坐下来学习如何使别人变得更好。让’学习如何训练调酒师。

 

现在显然要能够做到这一点,您将需要自己的技能。如果您不希望自己加快自己的步伐,那么如何教别人?如果不确定,请返回 我的二十诫 并让自己沉浸在每一个转变中,很快您就可以爬上阶梯并成为您所在领域的专家。

 

  1. 分开

 

您要做的第一件事就是拆分团队 在您的脑海中或一张非常仔细地隐藏的纸上。调酒师不喜欢知道自己在那里最糟糕。但事实是,我们所有人都有不同程度的技能。我们都知道调酒师对客户很出色,但是一旦热度上升,我们就等着送达,他们就像麦莉·赛勒斯一样落下。他们的微笑消失了,其他所有事物也都消失了。然后在频谱的另一边,我们有那些调酒师,他们在家中有数十名醉酒的顾客,他们都试图在同一时间得到服务,但在安静的星期二下午,他们在酒吧的尽头与这对夫妇在一起,他们会因为措辞尴尬而迷失方向,最终说出一些不适当的话,并完成了小桶房踢自己的其余班次。

那么我们如何拆分它们呢?简单,分为三组。 初学者–一般–最适合您

分割开始

 

 

现在,我们可以看到大多数调酒师都属于“平均”类别。我们有4位被评为“酒吧中的佼佼者”,另外3位是初学者,没有其他人那么称职。

 

好吧,拿笔和纸做那件事。

 

  1. 普通乔的

 

现在要谈一点人类心理学。培训这些家伙的明显方法是专注于那些初学者。好吧,就不要。想象一下,将所有时间投入到这些家伙中,最后得到的只是一支普通的酒吧团队,因为他们从未受到过挑战,因此仍然处于顶峰,而当他们保持最佳状态时,最好的则成为顶部的懒惰或没有受到足够的挑战,您会发现他们继续前进到新的酒吧,那里的草坪对他们来说似乎更绿了。

这是你做的。您选择“平均”部分中所有名称的名称,然后计算出该人的特定需求。一次只训练一件事很重要。它可以是广义的,也可以是特定的,但一次只能是一件事。这些小的目标将帮助您感到自己似乎真的在开始尝试增强团队知识。

但是,为什么我要训练普通人呢?

当您训练普通人群时,它会做三件事。

  • 它把那些推到顶部。当他们看到人们追赶他们时,他们会害怕他们会被捉住,并会提高他们的整体游戏水平。反过来又为其余员工创造了新的愿望。
  • “平均”一堆成为您日常使用的工具。还记得我们说过不要训练初学者吗?嗯,这是因为您已将他们的进步作为“平均”的责任。他们通过成为导师而获得的知识的增加和责任的增加,将使这两个群体迅速晋升
  • 初学者看到一个背包离开他们,离开了他们。这触发了提问和学习意图,从而创建了一支强大的基准团队供您与自己合作

 

结局

如您所见,我们已经将整个团队提升了。从这里再来一次

掌握员工名单;现在是时候解决每个人需要处理的一件事了.

 

 

  1. 如何训练

 

训练最有效的方法是要有耐心。没有保证可以使用的快速射击方法。但是,可以保证的是,您不会训练自己的内容。记住,聪明地工作比努力工作要好。

世界上每个人的学习与下一个人都有所不同。但是世界上每个人都可以学习,这是事实。

看看这个图,然后下面的解释。

 

循环的目的是什么?

您不能在没有目的的情况下训练成年人。如果您告诉孩子上下跳跃,那么他们很有可能会这么做。当他们这样做时,他们也会笑着笑。请一个成年人上下跳,他们会问为什么?只有当您告诉他们有一只致命的蜘蛛在他们的脚上爬行时,他们才会像疯子一样跳来跳去,试图躲开它们。这就是我们大脑连接的方式。那么,为什么在夜晚结束时储备啤酒冰箱很重要?因为我们也没有足够好的答案。因此,我们早上为第一位顾客提供冰镇啤酒。一旦目标立足于等待某项行动,它就会像我们必须要做的那样牢记在我们的脑海中,它将为行动增加责任。酒保现在想:“我必须记住今晚要储存食物,否则早上的普通人将不会喝冰镇啤酒,这是我的错”。

 

节目

只是这向受训者展示了他们的动作技巧或您希望他们如何表现。向他们展示他们仿效您的行为

 

告诉

因此,我们已经向他们展示了我们希望如何做。让我们继续进行一个比喻,在夜晚结束时储存啤酒。我们之前向他们展示了如何放置啤酒,检查存货轮换的日期,我们向他们展示了冰箱计划以及保存温暖啤酒的位置。现在,这种转变使我们告诉他们与前一天晚上的行为相同,我们可以远距离观看,也可以密切关注他们,而不会因他们的学习方式而干扰他们。

 

我们已经展示并且我们已经告诉。现在是时候问了。我们不是在这里问一个直接的问题。以此类推,我们问他们是否还有其他事情要做。推动他们的答案。 “是的,我只需要去冰箱里放东西”,我们又一次看着

 

独立

您的培训制度中最重要的方面是这一部分。避免再次执行“询问”部分。这很困难,但必须要做。在这里,您正在寻找他们来完成操作,而无需您的提示。密切注意他们,如果他们不这样做,那么他们还没有在大脑中养成习惯。因此,我们必须立即从演出阶段重新开始。

在这里可以测试您的耐心,但是如果您坚持不懈,它将为您省去很多麻烦。想象一下,开始工作,一切都完美无缺。因为您无法自己做得更好。

 

如果您的受训者已正确完成培训,那么恭喜您,您可以继续进行其他需要培训的事情或需要帮助的其他人。您已经成功建立了一个习惯,他们很难摆脱这种习惯

 

请记住,始终要训练目的并坚持周期性。您将不会一直在那里保姆。您也需要度假。 

然后’如何训练您的调酒师。唐’似乎很难放弃。一旦课程根深蒂固,您的生活就会变得轻松多了。

 

谢谢

 

如有任何疑问,请留在下面

 

阅读,喝酒并受到启发

在酒店行业工作了15年以上,我做了很多工作。从刮板到管理150多名员工,每周定期创造数千个收入。我的激情是建立一支能够击败比赛的获胜团队。没有比看到员工的成就更好的感觉了。因此,分享吧,让我们成为更好的调酒师。

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评论
  • Holly

    这对我来说真的非常有用。我目前正在努力训练团队,使他们达到团队所需的水平。

    2016年7月28日
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