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生产

杜松子酒自在浴缸中制成以来已经走了很长一段路,所以下一次您要在阳光下在户外品尝杜松子酒和滋补品时,请多考虑一下这种饮料的制作方法。有几种不同的制作杜松子酒的方法。杜松子酒生产商必须以所有这些方式从外部供应商那里购买中性醇基。如果是谷物油,通常是小麦或大麦,但是中性油可以来自任何来源。

 

冷混 

这是制造便宜(超市)杜松子酒而不是蒸馏杜松子酒的过程。中性酒精被用作基础,在其中添加了油和香精,以赋予杜松和其他植物性香气。味道不是‘fixed’进入瓶中,因此一旦打开瓶子就很容易丢失。这个过程使得杜松子酒经常被称为‘bath-tub’ gin.

蒸馏杜松子酒

酿造杜松子酒的目的是将植物药的精华提取到酒中,然后在装瓶前先用水降低其净含量。不同的杜松子酒生产商将使用不同的植物配方和输注方法,但他们将使用以下方法之一:

一击法 –通过一次蒸馏法,杜松子酒和其他植物药根据蒸馏器浸入中性酒精和水中’食谱。这种浸渍可以持续长达48小时。植物药被过滤掉,酒被倒入蒸馏瓶中。蒸馏在铜锅釜中进行。一些生产商会在蒸馏器中蒸馏掉植物药,以进一步固定杜松子酒中的风味。然后在装瓶前将水加到杜松子酒中。

两枪法 –这是一种更快的方法,并且可以节省静态使用量(因此在经济上更可行)。在这种方法中,在浸渍和蒸馏过程中使用了更强的植物药混合物。将其用作浓缩物,并与中性酒精混合以增加最终体积。然后在装瓶前将水加到杜松子酒中。今天使用这种方法的主要品牌是戈登’s 杜松子酒.

输液方式 –通过这种技术,植物药不会被中性精神浸透。他们被放在静止的脖子上的篮子或笼子里。酒精蒸气在蒸馏过程中经过它们,并吸收杜松子酒的风味。如今,使用此方法的主要品牌是孟买蓝宝石和Hendricks(卡特头牌Still)。

 

什么是老汤姆杜松子酒?

老汤姆金 (or Tom 杜松子酒 or 老汤姆) is a lightly sweetened 杜松子酒 popular in 18th-century England that now is rarely available. It is slightly sweeter than London Dry, but slightly drier than original gin

名字“Old Tom 杜松子酒”据说来自形状像黑猫的木匾(“Old Tom”)安装在1700年代英国公共走道上方一些酒吧的外墙上。一个行人在猫里放了一分钱之后’他们的嘴巴会把嘴唇放在猫之间的小管子上’的爪子。一瓶杜松子酒从管子里射出来,倒在酒吧里的酒保那里。

老汤姆金 was formerly made under licence by a variety of distillers around the world; however one was recently re-launched by Hayman’s distillery based on an original recipe. The first written record of 老汤姆金 being used in the Tom Collins cocktail was the 1891 book, The Flowing Bowl: When and what to drink by William Schmidt.

在酒店行业工作了15年以上,我做了很多工作。从刮板到管理150多名员工,每周定期创造数千个收入。我的激情是建立一支能够击败比赛的获胜团队。没有比看到员工的成就更好的感觉了。因此,分享吧,让我们成为更好的调酒师。 |

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