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甜点葡萄酒

什么 Are Dessert Wines?

甜点葡萄酒(或布丁葡萄酒,澳大利亚的绰号)是甜蜜的 葡萄酒 通常供应 点心。

 

一些很棒的例子是 索妥Tokaji Asz.ú。 T.嘿,常常独自赞赏,或用水果或面包糖果。 

 

我们个人认为甜点葡萄酒最好在没有任何伴奏的情况下喝酒,但这只是我们的个人偏好。

 

另外,如果您在这里增加甜点葡萄酒的知识,所以您可以销售更多…那么明显的upsell是用实际的甜点。

 

进一步阅读: upselling:完整的指南

 

对齐,那么甜点葡萄酒实际上是什么?

 

好吧,没有简单的甜点葡萄酒定义。

 

在英国,甜点葡萄酒被认为是任何用餐的甜酒,而不是白色 加强葡萄酒 (Fino和Amontillado Sherry)在饭前喝醉了(开胃酒)和红色强化葡萄酒(港口马德拉)醉酒后(Digestif)。

 

然后将大多数强化葡萄酒决定的权力被认为是与甜点葡萄酒分开的,但其中一些强大的强化白色葡萄酒,如 佩德罗希姆énez 雪利酒和 马斯喀特 de beaumes-de-venise,被视为荣誉甜点葡萄酒。 

 

是的,当我们谈论甜点葡萄酒时,在英国有点混乱

 

相比之下,在美国,甜点葡萄酒在法律上被定义为14%超过14%的葡萄酒,包括所有强化葡萄酒–结果更高度征税。

 

这个日期回到美国葡萄酒行业的时间仅通过设防甜点葡萄酒,但这种分类现在已经过时了现代 酵母葡萄栽培 可以在没有强化的情况下生产超过15%的干葡萄酒,但德国甜点葡萄酒可以含有一半的酒精量(只需对该主题增加一些更困惑。

 

为了我们;我们应该把一份甜点葡萄酒作为甜蜜的葡萄酒,它会与已烘烤或水果甜点的东西顺利。

 

让’因为我们能够销售更多的目的,请保持美好简单。

如何产生甜点葡萄酒?

甜点葡萄酒的制造商想要生产含有高水平的葡萄酒 和 alcohol.

 

然而,你的快乐思想会思考。但是’首先由糖制成的酒精,所以我们如何在高水平下获得?

 

有很多方法可以增加 糖水平 在 the final wine…

 

*种植葡萄,以便他们自然有糖,以便为甜味和酒精备用。

 

*添加糖,无论是:

    *在发酵之前作为糖或蜂蜜(ch ch)

    *发酵后作为未发酵 必须 (Süssreserve)。

 

*加入酒精(通常是白兰地),没有在葡萄汁中发酵所有天然糖–这称为强化,或‘mutage’.

 

*去除水以浓缩糖: 

    *在温暖的气候中,通过烘干葡萄来制作葡萄酒的葡萄酒

    *在寒冷的气候中,通过冻结一些水来制作冰酒

    *在潮湿的温带气候中,通过使用真菌感染, Botrytis cinerea,用葡萄酸化 高贵的腐烂

甜点葡萄酒使用自然甜味

在没有其他技术的情况下,甜点葡萄酒的制造商必须在葡萄园里生产糖。

 

一些葡萄品种,如 马斯喀特,ortega和 Huxelrebe.,自然会产生比其他人更多的糖。

 

有人会说这往往是以味道的化合物为代价,所以葡萄酒是甜蜜但无聊。虽然这不是我们的实际意见。人们应该喜欢他们喜欢的东西。 

 

环境条件对最终的糖水平具有很大的影响–葡萄酒制造商可以通过将葡萄留在葡萄葡萄中,直到它们完全成熟,并通过绿色收获和修剪将年轻葡萄暴露在阳光下。

 

绿色收获在夏季早期将葡萄酒数减少,以便在较少的束之间分开叶子的糖生产。

 

不幸的是,他们可以’控制太阳,但阳光明媚的一年可以帮助糖水平很多。

贵族腐烂甜点葡萄酒

一些最着名的甜点葡萄酒,如 Château d’Yquem索妥Tokaji Asz.útokaj-hegyalja.匈牙利,由发霉的葡萄制成。

 

但不只是任何模具– Botrytis cinerea 吮吸葡萄水,同时赋予未来葡萄酒的新蜂蜜和杏子。

 

然而,它也可能释放代谢物,可以真正弥合发酵过程– in fact, recioto della valpolicella 从意大利依靠过早的停止来发酵,以保持甜蜜,否则它成为干葡萄酒散发物。

 

不幸的是,真菌非常挑剔了这类所需的条件‘高贵的腐烂’,如果它过于潮湿,相同的真菌会导致破坏性‘grey rot’。所以酿酒师在最大化金额之间走出一个细线 高贵的腐烂 并失去整个作物到灰色腐烂。

 

通常 高贵的腐烂 在附近湖泊或大海的早晨雾中的情况下表现出最好的炎热阳光在炎热的阳光下被烧毁。那是葡萄酒‘thing’ isn’t it…

 

等待 高贵的腐烂 形成是原因 高贵的腐烂 通常是葡萄酒 迟到的.

 

毫无疑问,第一个 高贵的腐烂 葡萄酒是由意外创造的–匈牙利人和德国人都有类似的故事,因为由于某种原因,收获的延迟了相似的故事,但无论如何都使用了发霉的葡萄,然后发现是美味的​​。

 

高贵的腐烂 如果你很幸运喝一个,那么很多甜点葡萄酒负责。感觉好像你正在喝液体金子。 认真,尝试自己.

提供甜点葡萄酒

一般规则是葡萄酒应该比它所用的食物更甜–一个完美的成熟的桃子被描述为许多甜点葡萄酒的理想伴侣,而这无论是有意义的葡萄酒,还有许多基于巧克力和太妃糖的菜肴。

 

Red Dessert葡萄酒如recioto della valpolicella和Dentified葡萄酒,如Vin Doux Naturel Muscats是如此挑战性甜点的最佳比赛。

 

通常,葡萄酒本身可以是一颗甜点,但面包店糖果可以做出很好的比赛,特别是有点苦涩.

 

白甜点葡萄酒通常有点冷藏,但可以很容易地提供太冷。

 

红色甜点酒在室温或略微冷静下供应。

结论

所以,我们现在知道的甜点葡萄酒,葡萄酒是甜食和高酒精的葡萄酒。

 

当然,我们应该用甜点屈服于这些葡萄酒。线索是名称!但武装了这种额外的知识,我们现在可以用不同的甜点服务不同的葡萄酒。这是你进来的地方。

 

让我们在下面知道你在你的场地服务的甜点葡萄酒然后告诉我们你要配对什么吗?

 

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注释
  • Gabsile

    非常感谢天然饮料

    2021年3月22日
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