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什么 is a Cocktail?

鸡尾酒– noun (1)
鸡尾我\卡塔尔\
鸡尾酒的定义
A: 通常加冰酒或蒸馏酒与调味成分混合的冰镇饮料

 

B: 类似或暗示这种饮料通常是多种元素或成分的混合物的东西

 

C: 通常在溶液中使用的试剂混合物,特别是用于医学治疗或诊断

 

鸡尾酒是一种酒精混合饮料,既可以是烈酒的混合物,也可以是一种或多种烈酒与其他成分(例如果汁,调味糖浆或奶油)混合而成。

 

根据所添加成分的数量和种类,鸡尾酒种类繁多。

 

鸡尾酒的历史

传统上,鸡尾酒被认为是美国的创新,但实际上至少部分地受到了英国拳的启发,英国拳是一碗盛有烈性酒的酒,里面混有果汁,香料和其他调味料,这些酒在18世纪的拳房中消费。

鸡尾酒一词甚至在1798年3月出版的英国报纸上首次出现。’直到1806年,我们才真正定义了它,直到纽约哈德逊的天平和哥伦比亚仓库将鸡尾酒固定为我们今天所遵循的:

“一种刺激性的酒,由各种糖,水和 苦药类,浓生啤酒,俗称苦吊带。”

 

“Stimulating”一直是鸡尾酒的基本首要目标,但真正的调酒艺术却得益于一个人的发展… Jerry Thomas.

 

杰里,又名“Professor”托马斯(Thomas),出生于康涅狄格州,多产的美国调酒师,曾在美洲和欧洲各地工作,并撰写了最早的综合食谱书之一 “The Bartenders Guide” 它基本上是混合饮料的百科全书,成为调酒师的标准人。

 

越来越多的旅行和迈向工业化的步伐,以及对鸡尾酒文化中一种关键成分的创新-冰的推动,都起到了作用。

 

想象一下去酒吧,在沉闷的室温下从薄荷朱利酒到马提尼酒等所有物品。我们不’在一个最快的交付系统是一艘船而大多数港口都没有的时候,这要归功于一个疯狂的家伙,这个梦想足以使一个冰出口业务梦想成真’具备储存任何冰块的能力’t melt in transit.

 

那没有’t deter Frederic “Ice King”都铎王朝一直努力尝试并未能将冰从寒冷的气候拖到温暖的港口,直到合资企业最终成功(并使他成为亿万富翁)。

 

随着美国和国际上更多冰的供应,鸡尾酒和鸡尾酒消费的可能性激增。

 

但是,随后有一个叫做“禁止”的小事稍微抑制了鸡尾酒的消费(极大地促进了有组织犯罪的发展)。

 

即使废除它,我们许多最有才华的调酒师也已经在国外找到了新家。

 

从某种意义上说,世界大战(和增加的旅游业)对于鸡尾酒文化来说是一种微不足道的储蓄,暴露于太平洋大剧院及其波利尼西亚文化使我们了解了后来成为我们腐败的提基文化的庸俗和朗姆酒。

 

欧内斯特·雷蒙德·博蒙特·甘特’被采用的Don the Beachcomber角色成为好莱坞的标志性餐厅和波利尼西亚的热点,而Victor Bergeron(又名“Trader Vic”)于1930年代在旧金山开设了一个自称的Tiki竞争点。对提基的关注逐渐转移到对其他鸡尾酒文化的关注,到20世纪中叶,鸡尾酒文化在小幅上升­.

 

认为 疯子,曼哈顿,马提尼午餐–只是在60和70年代的药物文化向前发展时退后了一步。那不是’直到90年代左右,由像这样的人领导的一群谦虚但雄心勃勃的调酒师 戴尔·德格罗夫(Dale Degroff) 在纽约’s famous 彩虹厅 开始复兴托马斯的经典鸡尾酒文化’的时间,将历史价值和严格的质量标准带回了已经变成酸味混合的工艺,预制瓶装鸡尾酒 粉红松鼠以及像 训练胸罩。德格罗夫(Degroff)之后的几十年见证了混合学的复兴。

 

这使我们成为您的七大食谱…

 

前7名经典鸡尾酒

完美的曼哈顿

曼哈顿有许多不同的变体,主要的三个是干,甜和完美。干性使用干苦艾酒,甜性使用甜味,完美混合使用两者。

 

目前,曼哈顿有两个主要的起源故事。首先是它是在纽约市发明的’1870年代的曼哈顿俱乐部。故事讲述的是珍妮·杰罗姆(Jennie Jerome),又名兰道夫·丘吉尔(Lady Randolph Churchill),又名Mammie。’温斯顿(Winston)当时在那举办一个聚会,以纪念当时的总统候选人塞缪尔·蒂尔登(Samuel J. Tilden)。

 

显然,参加聚会的一位客人lain Marshall博士开始为参加聚会的其他客人提供饮料,这很受欢迎。这种饮料非常受欢迎,即使在聚会之后,人们也开始要求喝酒,并以其起源的俱乐部的名称来称呼它。

 

这个故事既有趣又令人满足,因为它’容易确定一个特定的起源日期,这很可能是错误的,因为兰多夫夫人(Lady Randolph)曾在欧洲举行派对,当时在欧洲怀孕。

 

更有可能是事件的真实版本是来自调酒师威廉·F·穆哈尔(William F. Mulhall),他曾在著名的霍夫曼故居(Hoffman House)工作了30多年。

 

他在1880年代写的一个故事中提到, “曼哈顿鸡尾酒是由一个名叫布莱克的人发明的,他在1860年代在百老汇的休斯顿街下十个门口保留了一个地方。” 他还声称这是 “可能是当时世界上最著名的饮料。”

 

这个故事虽然比第一个更合理,但并非没有问题。也就是说,如果布莱克先生在1860年代将这种饮料推广到世界各地,’令人惊讶的是,直到1880年代我们才提到它。

 

食谱:

60ml 波旁威士忌
12.5ml 甜苦艾酒
12.5ml 干苦艾酒
2 dash Angostura苦酒
冰:无
装饰:橙花和酒浸樱桃

 

老式的

1880年,故事开始于肯塔基州的路易斯维尔。詹姆斯·E·佩珀是一名调酒师和受人尊敬的波旁王朝贵族,据说他在路易斯维尔的一家名为Pendennis Club的私人社交俱乐部发明了这种饮料,然后才将食谱带到华尔道夫·阿斯托里亚酒店。纽约市的酒吧。

 

据说这是旧的­Fashioned was born. 1895年现代美酒由乔治·卡佩勒(George Kappeler)撰写,并在美国出版,其中列出了许多食谱,其中一种食谱是“老式威士忌鸡尾酒”,内容如下: “在威士忌杯中加少量水溶解一小块糖;添加两个破折号Angostura 苦药类,浓生啤酒,一小块冰,一块柠檬皮和一个跳格威士忌。与小汤匙混合并食用,将汤匙留在玻璃杯中。”

 

1933年,在禁酒令期间,老式酒发生了一些变化。

 

现在,鸡尾酒通常是用水果制成的,通常是橙子片和樱桃,尽管菠萝经常被草拟使用。

 

有时,水果被混入玻璃杯的底部。可靠的理论表明,这是在禁止伪装所用劣质酒的味道的过程中完成的。

 

然后,在本世纪初的十年间,鸡尾酒的历史学家和调酒师发现了旧的鸡尾酒手册及其所含的食谱,然后老式葡萄酒又回到了1880年代。最好的酒吧再次开始提供饮料,没有水果的糊涂,而老式啤酒又进入了一个广泛流行的时代。

 

有趣的事实

IT’S GEORGE LUCAS’S FAVOURITE DRINK

每年两次庆祝旧的FASHIONED  IN LOUISVILLE

某些调酒师说,您应该将完美的老奶油搅拌6-8分钟

6/10的人从未询问过调皮的笑脸… 

 

食谱:

50毫升 波旁威士忌

1块红糖

2个破折号 Angostura苦酒

装饰点缀橙色

也可以对旧的褪色处理进行预购买,以便在家中轻松饮用

 

The 汤姆·柯林斯

Most people know that a 汤姆·柯林斯 is a type of 杜松子酒 cocktail made with lemon juice, soda water and sugar.

 

但是你可能永远都不知道’以1874年的一个pretty脚的笑话命名…

 

这里’怎么回事:一个男人会接近他的朋友并说“Have you seen 汤姆·柯林斯?”

 

“Why? No!”第二个人会说;“I’从来没有过的乐趣”

 

“也许您最好这样做,并且要尽可能快,因为他用一种非常粗糙的方式谈论您…称呼您为硬名,说服人们您什么也不想’钢材不足热炉!”

 

This would upset the second man of course, who would stomp off and go looking for this 汤姆·柯林斯.

 

这里’s the twist… 汤姆·柯林斯 didn’t exist.

 

It’真是个la脚的笑话,我们明白了,但是它以当时的方式传播开来!在纽约和费城,这风靡一时。事实上,它是如此受欢迎,以至于它被称为 ‘The Great 汤姆·柯林斯 Hoax Of 1874’。报纸甚至开始印刷汤姆的踪迹,并创作了几首提到这个笑话的歌曲。

 

最终,一位聪明的调酒师(因为我们是竞技场’t we) named a drink ‘Tom Collins’ just so that when someone would rush into the bar asking for 汤姆·柯林斯 the bartender had something to give them.

 

Two years later and the great Jerry Thomas added a drink named after the hoax. 通过 1878, the 汤姆·柯林斯 was being served in bars and restaurants everywhere, establishing itself as an international icon.

 

1891年,配方中的口香糖糖浆被糖以及使用 老汤姆金,一种甜味杜松子酒,流行于18世纪的英国。

 

食谱:

50毫升GIN

20毫升柠檬汁

10毫升糖浆

苏打水上衣

冰块:

加尔尼什:柠檬楔子

 

莫斯科骡子

莫斯科M子的故事很简单–这一切都指向伏特加’在鸡尾酒中。早在1940年代,伏特加酒在美国鸡尾酒界就不受欢迎。

 

显然,美国人开玩笑说‘vodka’ was Russian for ‘Horrible’…

 

有了信念的飞跃,John G Martin买下了该法国品牌在美国的版权, 斯米尔诺夫,于1939年。不幸的是,他发现他无法’转移东西。似乎没有人在喝伏特加酒。

 

故事快要结束了,约翰去了洛杉矶的一家酒吧‘公鸡N公牛‘然后开始和老板杰克·摩根(Jack Morgan)谈论他的问题。杰克在尝试出售他的生姜啤酒时遇到了类似的问题。我们可以以某种方式猜测,还必须有另一个努力出售铜杯的商人,但无济于事…

 

喝了几杯酒,然后和值班的酒保聊天,他们把所有的问题集中在一起,提出了莫斯科M子。伏特加酒和姜汁啤酒鸡尾酒装在铜杯中。

 

他们像疯了一样低调推销鸡尾酒,瞧瞧,它成功了。伏特加酒现在是美国鸡尾酒文化中公认的精神。

 

饮料的名称是随机选择的。莫斯科;最有可能是因为与俄罗斯和伏特加酒有公共关系。但是M子?有人说‘mule’与姜汁啤酒的风味有关。但是没人知道。

 

食谱:

50毫升伏特加

20毫升柠檬汁

2 DASH OF 安哥拉苦酒

顶配 姜汁啤酒

冰块:

加尔尼什语:石灰楔

铜杯

 

边车

边车是在第一次世界大战末期发明/创造的。

 

关于这种饮料的来源有很多理论,有些比其他的更可信。但是,似乎有两个主要的起源故事被引用最多。

 

法国人喜欢第一口称赞,因为他们相信这种饮料最初是在 哈里’巴黎的纽约酒吧。故事是,一位美国陆军上尉会去他朋友摩托车边车的酒吧。他想在晚饭前喝一杯热身,然后 科涅克白兰地 是直接的建议。

 

然而,白兰地被认为不宜在傍晚喝,所以酒保混合了一些 君度 和柠檬汁到科涅克白兰地,Sidecar鸡尾酒诞生了。

 

不过,调酒师Pat McGarry 巴克’s Club 在伦敦,通常也将Side Car的创建归功于它。麦加里(McGarry)实际上是受欢迎但不那么受人重视的发明家 巴克s Fizz 鸡尾酒。

 

在麦加里(McGarry)时代,有一种流行的鸡尾酒叫做 白兰地·克鲁斯塔,并且许多人认为McGarry修改了该配方以创建Sidecar。

 

食谱:

50ml 白兰地

20ml 辛特雷

20毫升柠檬汁

ICE:无

加尔尼什:柠檬扭腰和RIM

 

马提尼酒

简单地说,马提尼酒是用 苦艾酒 和杜松子酒或伏特加酒,并饰以橄榄色或柠檬色。

 

多年来,马提尼酒已成为最知名的混合饮料之一。它’最受欢迎的形式是 伦敦干杜松子酒 和干苦艾酒以2:1的比例混合,在装有冰块的混合玻璃杯中搅拌,并可选加入其他橙色或芳香香料 苦药类,浓生啤酒,然后放入冰镇鸡尾酒杯中。

 

干马提尼酒: 干燥,白色苦艾酒

 

肮脏的马提尼酒:含有少量的橄榄盐水或橄榄汁,通常以橄榄为装饰。

 

湿马提尼酒:这需要不止一份苦艾酒

 

关于马提尼酒的起源和起源的理论很多。有人认为,这种饮料是由1900年代初在纽约的调酒师马蒂尼(Martini)制造的。其他人则认为该饮料是由苦艾酒品牌马提尼酒制造的& Rossi.

 

但是,最普遍接受的故事是杰里·托马斯(Jerry Thomas,再次是杰里!)在1870年代为刚击中金矿的矿工在加利福尼亚州马丁内斯发明了这种饮料。

 

故事说,这位矿工实际上想与香槟庆祝,但酒吧却开了。托马斯用酒吧里的存货为矿工制作了一杯饮料。马提尼酒在不知不觉中就诞生了,他开始以杜松子酒为基础的调酒鸡尾酒狂热。

 

摇动还是搅拌?

摇动或搅动您的马提尼酒都可以达到相同的最终结果。使鸡尾酒变冷。

 

但是,搅拌是冷藏的一种更精致的方法,与摇动相比,冷却饮料的速度更慢(稀释速度更慢)。

 

摇动饮料会使液体与冰接触更多,从而使饮料冷却更快,并且由于摇动的影响,通常会留下一些残留的水(融化的冰屑)。

 

食谱:

50毫升GIN / VODKA

10ml 干苦艾酒

如果脏了,那么一个 酒吧勺 橄榄酱

ICE:无

加尔尼什语:柠檬味/柠檬味/橄榄

 

内格罗尼

内格罗尼是一种流行的意大利鸡尾酒,由杜松子酒,一部分杜松子酒制成 苦艾酒罗索和一部分 金巴利,饰以橙皮。

 

它被认为是 开胃酒。根据可靠的传说,这种鸡尾酒是在意大利调酒师应客户要求对美式鸡尾酒进行更硬的即兴即饮(含金巴利,甜苦艾酒和苏打汽水的更温和的饮料)后诞生的。

 

有问题的客户显然是Camillio 内格罗尼伯爵。他在美国狂野西部担任Rodeo小丑(yep)时就喜欢浓烈的酒,并因此而得名。

 

但是在过去的几十年中,Negroni逐渐成为任何自重鸡尾酒菜单的中流tay柱。坎帕里(Campari)品牌抓住了这个机会,2009年这家意大利公司抢购了美国品牌 野火鸡 酒厂, 历史上最大的收购,以扩大其在美国的足迹。然后宣布2011年为Negroni年,声称这是对公司成立150周年的庆祝活动

 

食谱:

25毫升GIN

25毫升甜香

25毫升CAMPARI

冰块:

加尔尼什语:橙色扭曲或片状

 

NEGRONI变得如此受欢迎,您现在可以立即购买它,以便在家中饮用

 

 

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