是一个更好的酒保标志(1)

酒吧设备

对于新手调酒师酒吧设备和术语可能会令人困惑,但它很快就会变得像你的手臂和手的延伸!调酒师应该尽快实现所有栏杆设备。您与酒吧后面使用的设备更自信,您将能够更快地制作饮料和您出现的专业人士。即使是最简单的拇指卷或锡的旋转,给所有在酒吧的所有客户带来信心和专业的印象。

  波士顿玻璃

波士顿玻璃用于制作99%的鸡尾酒。它用于摇晃,搅拌,通过和冷却您所做的鸡尾酒。它基本上是一个钢化的16盎司玻璃(美国品脱)玻璃。虽然这些眼镜被钢化,但每次班次都会持续打击,所以需要接受它们。当温度变化很快时,玻璃会受到压力;因此,在使用后漂洗波士顿眼镜时,应始终使用冷水以保持温度尽可能一致。热水应该只用于冲洗波士顿玻璃,以便含有牛奶/奶油/椰子或血腥玛丽的鸡尾酒,因为这些产品需要更高的温度,有效清洁玻璃。

始终使用波士顿眼镜来摇动鸡尾酒–从不摇滚或柯林斯眼镜!始终将波士顿玻璃放在顾客面前,并将鸡尾酒原料倒入波士顿玻璃,而不是锡。有两个原因–客户可以看到什么’s进入他们的饮料,当​​你在波士顿中有正确的液体量来弥补,你可以判断,以填充鸡尾酒最终倒入的玻璃杯。应该永远添加冰最终成分对于波士顿玻璃,好像它首先添加它会立即开始熔化,从而大大改变最终产品的质量。

使用波士顿玻璃创造搅拌饮料时(曼哈顿/马丁尼/黑龙龙)玻璃应始终在基地举行, 绝不 在中间。原因是防止手中的任何不需要的热传递产生不必要的稀释。

波士顿锡

波士顿锡是女性到波士顿玻璃(玻璃进入锡里 …geddit?!?)。波士顿锡应放在玻璃顶部,牢固的水龙头用于在两者之间形成密封。然后,它们可以抢回酒吧顶部,摇晃可以开始(始终确保你有一个很好的印章,因为密封不强,如果密封不强,那么这可能会错过!!)。在制造两者之间的密封之前,请始终将波士顿玻璃放在酒吧顶部(从花生轨道上取下)。

使用上面的指导方针清洁波士顿锡。检查你的波士顿罐子&通过嗅到它们,透过侧面的眼镜,好像它们以任何方式脏污,这将对晚上对鸡尾酒的其余部分产生不利影响。如果漂洗后,如果漂洗后,味道不好加入少量的柠檬汁,柠檬楔子和水,用冰摇晃,仿佛制作鸡尾酒。

 平顶巴石

平顶巴石龙在酒吧上有很多用途。它可用于搅拌,捣乱和 分层 鸡尾酒。搅拌将勺子端放在波朗顿玻璃上并在手指之间旋转。 Smuddling是混乱和搅拌之间的十字架。它用于Mojitos&薄荷朱普主要,涉及绘制垂直矩形,以确保成分在整个鸡尾酒中平均蔓延。最后将液体层倒在另一个液体上 酒吧勺子 扁平端触摸玻璃中液体的顶部。勺子的螺旋会减慢流动&允许不同的液体层出现在玻璃上。

山楂过滤器

山楂过滤器仅与波士顿锡配合使用。使用它与其他设备,例如波士顿玻璃或其他玻璃器皿不允许良好的菌株。

山楂过滤器应放在波士顿锡的顶部,在锡中的弹簧和锡‘ears’在锡的边缘。将过滤器的两个耳朵之间的液体倒入所需的玻璃之间。山楂过滤器上有一个小唇缘,当推动时,当推动闭合弹簧螺旋之间的间隙并且允许从锡中的冰料较少。总是尽量减少从锡中允许的冰量,而不允许液体从耳朵的两侧溢出。

鸡尾酒应该永远应紧张–切勿将锡的内容直接清空到玻璃中(称为 肮脏的冰 ),在制作CAIPiRinha或您的经理允许它时,除了例外。

朱普过滤器

在将搅拌饮料紧张的搅拌饮料中,例如从波士顿玻璃到玻璃中的曼哈拉撒以与山楂过滤器类似的方式使用它被放置在玻璃中的冰上并用手指保持,以防止任何冰落在波士顿中的冰中’玻璃。当以马提尼玻璃缠绕时,确保液体缓慢倒在玻璃侧面以防止在鸡尾酒中形成任何难看的气泡。

精细/茶叶

当从波士顿锡倒入马提尼玻璃时,细过滤器与山楂过滤器配合使用。细过滤器去除任何可能穿过山楂过滤器的小碎片,以提供超级清洁&为客户光滑鸡尾酒。

在招待所贸易中工作超过15年,我做了很多。从刮板到150多名员工的管理,并定期每周创造数千个。我的激情正在创造一个赢得竞争的胜利团队。没有更大的感觉,而不是看到工作人员的成就。所以分享,让我们全部更好的调酒师。 | | 这个网站的维修可能是口渴的工作!你想给我们买一杯吗?

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