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在我们了解任何一种精神之前,我们需要确切地了解什么是精神…

那么,什么是酒精或蒸馏酒? 

 

好吧,你首先需要的是果汁–它可能是来自苹果,土豆或一块小麦的汁(任何可以从中获取天然糖的汁)。 

 

接下来需要做的是一些酵母,将果汁中的糖吃掉并将其排泄到酒精中(您可以将酒视为一种特殊的酵母便便)。 

 

这是如何酿造啤酒和葡萄酒的基本要点 –但是用这种方法只能得到大约16%的酒精,因此,要饮用更浓的酒精饮料,必须将其蒸馏掉!  

 

蒸馏是从液体中除去水的行为,可以在蒸馏器中进行–它看起来很像是一个老式的木材燃烧器,顶部有弯曲的线条。 将原酒或啤酒放入蒸馏器中,将其加热(酒精的沸点比水低),以使酒精从蒸馏器的顶部蒸发,但水停留在底部。 

 

酒精会在蒸馏器和Tadaaa的弯曲部分冷凝–会出现更高质量的酒精。 每次蒸馏时,您都会得到比最后一次蒸馏更高纯度的清洁产品。 经过几次蒸馏,您所得到的产品的证明比大多数人认为可口的要高(例如150或160证明),并且’加水使其成为首选证据时。 

 

For example, most 伏特加s are 80 证明.  Obviously 日 en, water plays a big part in 日 e flavour 的 日 e 精神, in particular in plain 伏特加, where 日 ere are no other factors playing into 日 e flavour 的 日 e 精神.

 

粗略指南:‘proof’只是将百分比乘以2

 

对,让’继续与我们每天合作的精神。

 

坐下来倒自己喜欢的酒精,并准备通过知识改善自己。到现在为止,您已经知道酒精的制造方法。

 

伏特加酒

背景

Since 伏特加’西方的介绍’吹牛无味& odourless.

 

确实是美国  government initially defined 伏特加 as a clear, 中性 精神 so 蒸馏的, 要么 so treated after distillation with charcoal 要么 other materials, as to be without discernible flavour 要么 aroma.

 

伏特加酒’西方最早的运动甚至声称“leave you 喘不过气来”. So, denied its heritage 和 introduced as 日 e 白色 威士忌酒, 伏特加 was a successful iconoclast 和 a certain hit with 日 e young but denied any recognition 的 its own product realities. 

 

Now, 日 e EU defines 伏特加 as a 精神 in which 日 e characteristics 的 日 eir raw materials are selectively reduced 和 日 is defines, more accurately, many 的 日 e 伏特加s 日 at emanate from 日 e East 和 some 的 日 e more recent 伏特加s created in 日 e West. 的se remain 日 e purest 的 精神s while retaining some character from 日 eir raw materials.

 

伏特加酒,世界’最受欢迎的精神,在东方一直沿用至今’通常喝得整整齐齐,逃避生活’s horrors 和 an aid to 日 e digestion 的 fatty foods. In 日 e West 伏特加’喝醉更多是作为一种生活方式,而不是因为什么’s in 日 e bottle. So long as it was clean 和 中性, few had reason to know about 伏特加’s product realities except perhaps its alcoholic strength. 的future looks very different as Westerners now call for so-called 伏特加s with character, whether 日 ey be traditional 伏特加s from 日 e East 要么 伏特加s with taste, texture 和 aromatics, now 蒸馏的 in 日 e West.

 

历史

伏特加酒可能是世界’是最古老的精神,但俄罗斯人和波兰人对起源没有意见,也没有确切的证据支持他们的主张。俄罗斯给了我们这个词‘voda’, meaning water 和 ‘vodka’ meaning ‘little water ’虽然波兰有类似的话‘woda’ 和 ‘wodka’. 的diminutive ‘ka’, when used in 日 e middle ages, meant better, a description most likely true 的 伏特加 because water, at 日 at time, not only tasted bad but could be very unhealthy too.

 

什么 is true is 日 at Poland was distilling 伏特加 for medical use by 日 e 11th century 和, by 日 e  17th century, 伏特加 was Poland’s national drink.

 

在波兰, 3份1405年生活方式书籍的副本,其中提及如何注入您的“vodka” 和1534年的波兰医学百科全书& science explained how to distil herb 伏特加s 和 suggested using 伏特加 to cleanse 日 e skin after shaving 要么 to rub on after a bath to remove unpleasant odours!

 

Making 伏特加 was less restricted 日 an in Russia 和 in 1546, King Jan Olbrecht issued a decree allowing every citizen 日 e right to make 伏特加. As a result distillation was very much a family affair, 和 by 日 e sixteenth century 日 ere were 49 commercial distilleries in 日 e town 的 Poznan alone. In 日 e centuries 日 at followed 伏特加 distillation 和 consumption became established at all levels 的 Polish society 和 today Poznan remains a major centre for production 的 伏特加.

 

在俄罗斯 酒精生产最早是在9世纪记录的,但是据认为,烈酒是在14世纪通过意大利商人到达俄罗斯的 世纪。

 

早期蒸馏有可能用于医药甚至是火药,而不是用于饮用,但是仅仅一个世纪之后,莫斯科就对蒸馏和烈酒进行了垄断,这表明当时的消费水平已经相当可观。在1540年代,俄国沙皇伊凡‘the Terrible’ established his own network 的 distilling taverns, making sure 日 at profits went straight into 日 e Imperial treasury. He outlawed taverns 日 at were outside his control 和 banned distilling by potential rivals. Always needing support from 日 e nobility, however, he did allow 日 em to continue distilling 伏特加. 

 

High alcohol 伏特加s developed in cold Northern countries because in cold temperatures only high levels 的 alcohol ensured 日 at 日 e drinks remained liquid. Better still 和 much to everyone’令人惊讶的是,酒精含量越高,精神越好。然而,蒸馏是一门不完善的科学,因此,在这些早期阶段,成品酒精中仍残留有杂质。

 

Successive rulers maintained 日 eir monopoly on 伏特加 distillation but continued to grant distilling rights to 日 e nobility 和 government 的ficials. As 日 eir knowledge grew, 日 e nobility tended towards 日 e production 的 quality 伏特加 while 日 e peasantry made 伏特加 的 sorts for 日 emselves, usually adding flavours to mask 日 e raw 精神. 

 

从17开始 century it had become 习俗ary for 伏特加 to be served at Russian Imperial banquets 和 all formal meals began with bread 和 伏特加. 伏特加酒 was also drunk at religious festivals. Peter 日 e Great was renowned for his hospitality 和 love 的 drinking 和, in his time, 日 e Governor 的 Moscow was known to have trained a large bear to serve pepper 伏特加酒 to his guests 要么 to remove 日 e guests’衣服,如果他们拒绝喝酒。

 

In 1863 日 e government monopoly on production was repealed 和 Pyotr Smirnov, among others founded his distillery in Moscow. Until 日 en 伏特加s had remained far from pure 和 日 e product 的 single distillation in pot stills but 日 e Smirnov family pioneered charcoal filtration 和, in 日 e 1870s, were 日 e first to use 日 e continuous distillation process.                   

                                                                                                                           

Success followed quickly with Smirnov, now 日 e 伏特加 的 日 e Czars, reputably soon selling more 日 an 4 million cases p.a. in Russia, 日 anks, in part, to 日 e authoritarian Russian governments being more afraid 的 people 日 inking 日 an drinking 和 so turning a blind eye to 日 e widespread drunkenness. To assist 日 e war effort, 伏特加 distillation was banned in Russia in 1914. 3 years later 日 e masses, no longer so drunk, rebelled 和 overthrew 日 eir government, no doubt encouraging Stalin to rediscover 日 e ‘benefits’ 日 e Czars had seen in cheap 伏特加 during his reign 的 terror.

 

在瑞典 拉尔斯·奥尔森·史密斯(Lars Olson Smith)是一名蒸馏神童,他进行了连续蒸馏,并开始生产出杂质含量极低的酒精,尤其是1879年推出的Absolut Rent Brannvin。成功获得了他的头衔‘King 的 Spirits’ but, still, 伏特加 was not to gain broad success across Western Europe until 日 e second half 的 日 e 20 世纪。 

 

首先,斯米尔诺夫(Smirnov)家族逃离了俄国革命,并在欧洲成立,并将其更名为斯米尔诺夫(Smirnoff)。他们没有成功,而是将食谱卖给了逃到美国的家人朋友。斯米尔诺夫(Smirnoff)的配方于1934年到达美国,尽管再一次没有成功,但‘vodka’ experience 的 troops meeting Russian soldiers during World War 11 和 clever marketing in 日 e West, transformed 伏特加 from a curious speciality from 日 e East, into a fashion icon. From 日 e 1950s onwards, Smirnoff drove 日 e ‘breathless’ revolution 和 伏特加 became a global 和 stateless, truly international 精神, to be enjoyed more for 日 e alcoholic kick it added to a mixer 日 an for its own character. 

 

那不是’t until 日 e approach 的 日 e 21st century 日 at Westerners began to show interest in what was in 日 e bottles but today, alongside 中性 western 伏特加s, numerous traditional 伏特加s from 日 e East are to be found as well as 伏特加s, 蒸馏的 in 日 e West, proud 的 日 eir character, whether sourced from spring waters, local raw materials 要么 process.

 

A choice can now be made between 伏特加s 日 at represent a lifestyle choice 和 日 ose, from 日 e East & 日 e West, 日 at 的fer distinct product realities, whether in 日 e 伏特加 itself 和/or in 日 e 伏特加’的遗产和出处。

 

原材料

伏特加酒 is a 精神 drink 从生产 ethyl alcohol 的 agricultural 要么igin, obtained following fermentation with yeast from either potatoes 和/or cereals 要么 other agricultural raw materials.

 

的raw material must possess fermentable sugars 要么 starch capable 的 being converted into fermentable sugars. 的low alcohol 洗 is 蒸馏的 和/or rectified so 日 at 日 e characteristics 的 日 e raw materials used 和 日 e by-products formed in fermentation are selectively reduced.

 

在此过程之后,可以进行再蒸馏和/或用适当的加工助剂处理,包括用活性炭处理,以赋予其特殊的特性。甲醇含量不得超过100体积%的每百升10克。醇。 2008年,欧盟议会拒绝了波兰,芬兰,波罗的海国家,瑞典和丹麦提出的收紧伏特加酒法律定义的提案。这些国家希望将伏特加酒定义为仅由土豆或谷物制成的烈酒。欧盟不同意,但明确指出由马铃薯或谷类以外的其他材料制成的伏特加应标明“produced from…”,外加用于生产乙醇的原料名称。 

 

通常的选择是谷物,但要使用土豆,糖蜜和水果,而当地自然条件所提供的东西在历史上已定义了任一地区的主要原材料。然而,经济因素会影响糖蜜和小麦之间的选择,相对产量会影响任何特定谷物的使用决策。 

 

即使将成品酒精蒸馏成高浓度的酒精,今天’s distillers can choose to produce a 伏特加 日 at’纯净,但仍保留了原材料的某些品质和特征。

 

黑麦 is 日 e grain, used almost exclusively in Russia until 日 e late 19th century 和 it remains 日 e major cereal used in Poland. 黑麦 provides sweet, slightly nutty 伏特加s, leaving peppery kicks on 日 e finish 和 oily texture on 日 e palate.

 

小麦 是波兰以外较常见的选择,最好是软质小麦,硬质小麦和冬小麦与夏季小麦,秋季播种,然后在夏末或秋季晚些时候收获。小麦’s starches are readily converted into sugars 和 wheat tends to lend a particularly delicate sweetness to 伏特加 with undertones 的 aniseed 和 subtle creaminess.

 

玉米/玉米 在美国使用 但是如果价格低廉,玉米可能是小麦以外的其他地方的首选。玉米往往会产生细腻的口感,但质地却特别是乳脂状。 

 

六行大麦 是芬兰的选择,因为它可以提供优质的淀粉和低含量的脂肪油,从而产生干净,酥脆的干性,并具有大麦的典型坚果味。

 

杂粮 是谷物的混合物,有时也与马铃薯混合在一起,以捕获并增强每种成分的精华。

 

土豆 are not indigenous to Europe. 的y were imported from 日 e 15th century 和 were not used for 伏特加 until 日 e 19th 世纪。 的y are wrongly dismissed as an inferior source 的 alcohol. Special high starch varieties are cultivated for 伏特加 production in specific micro-climates such as along 日 e river Vistula 和 日 e Baltic coast. 的y remain a more costly option 日 an grain because 日 eir preparation is labour-intensive 和 日 ey produce 30% less 精神 日 an a comparable quantity 的 grain. 的y produce 伏特加s 日 at are full-bodied, rich in style 和 full 的 creaminess.

 

糖蜜, 从甘蔗或甜菜中获得的糖,在西方已广泛使用,通常是在’re cheaper 日 an grain 和 when cost is a factor in production. 的y produce a clean 和 pure 精神 but 的ten 日 e 伏特加 can taste a little sweet on 日 e palate.

 

葡萄 是相对较新的 extension to Western-style 伏特加s. 的y retain more flavour 和 aroma 日 an grains when rectified 和 日 e result is a, richly textured, highly aromatic 伏特加, distinctively fruity 和 fresh.

 

,根据波兰语,‘breathes life into 伏特加’. It’s used in 日 e 糊状物 和 for dilution prior to bottling. Accounting for as much as 62.5% 的 日 e bottled 伏特加, differing water sources whether glacial, spring 要么 mineral, can deliver significant variations even between 伏特加s 蒸馏的 from 日 e same raw materials. Prior to use, water may be softened 日 rough 日 e removal 的 calcium ions 和 other hard minerals by deionisation 和 filtration. Any minerals 日 at remain in 日 e water will be noticeable in 日 e finished 伏特加 either in taste 要么 discolouration.

 

伏特加生产

铣削/切碎 谷物/马铃薯有助于将淀粉转化为糖的过程

 

麦芽汁 是一种浓稠,甜味的热液体,在其中将原料煮熟以分解淀粉的壁

细胞并释放酶,将淀粉转化为可发酵的糖。

 

酵母 加入糖,发酵将糖转变为醇,产生6-8%abv的类似啤酒的液体。必须避免快速发酵,以使糖或酵母不会留在洗涤液中以在蒸馏过程中燃烧。的‘wash’现在将包含乙醇,酯,醛,酸和杂醇油,否则称为同类物。                                                  

                                                           

通过柱蒸馏转化为高纯度的生油。精油通过的塔数越多,乙醇的含量越高,没有同类物的情况就越多,离开最终塔的精制酒精越中性。

 

锅剧照 are used to produce 伏特加s, particularly traditional 伏特加s where some flavour retention is 日 e goal.

 

列剧照 是更常见的选择。他们是高效的批量生产者,并且能够达到精馏酒精所需的高温,并达到精制酒精所需的乙醇含量(约96%)‘neutral’.

                                                                                                                                                                             

整改 是从烈酒中去除同类物并提高其中性水平的过程。酒精被泵送通过额外的塔,所有的塔板上都装有穿孔板,以除去酒精和杂质,这些醇和杂质会精确地在板所在的位置冷凝,最终只捕获无孔酒精板上高于96%abv的纯酒精。但是,有些将不使用许多精馏至96%abv的色谱柱。并保留一些原材料’字符。如果过程太快,最终的精神可能会受到不利影响。匆匆进行的精馏可能会导致杂质和残存在最终酒精中的残留杂味无法完全清除。

 

蒸馏法 伏特加s may be filtered 和 purified again before dilution to 日 e required strength.

 

过滤 可用于去除所有残留的杂质或仅用于‘polish’一种精神。比其他任何一种精神, quality 伏特加 prides itself on its purity 和 smoothness. 当烈性酒能够在木头中老化数年后,蒸馏就足够了,但需要精馏才能从很少具有成熟度的烈性酒中去除更多的酒。木炭,尤其是由桦木等硬木制成的木炭,是最常用的过滤器,因为木炭具有很高的吸收性,特别是在活化时(请参见蒸馏原理)。当木炭通过馏出液下降时,有些可能会将木炭倒入储罐中以吸收杂质。其他人则将酒精通过许多装满木炭的柱子抽出,并花费大量时间使其从最终的膜滤器中出来。石英砂是在许多国家中另一种流行的过滤介质,并且使用了大量其他过滤器。由于某些产品可能会比其过滤值更适合市场营销,因此评估过滤器是否用于纯化,抛光或帮助销售伏特加非常重要。

 

杜松子酒

定义

伦敦杜松子酒有两种法律分类– ‘Gin’ 和 ‘Distilled 杜松子酒’. ‘Gin’是一种风味烈性酒,最小强度为37.5%abv,主要风味是杜松。一个‘Distilled 杜松子酒’必须通过将杜松子酱和其他天然调味料与酒精在锅中蒸馏的方法制成。
还有一个 称谓 around Plymouth 杜松子酒 in 日 at it must be made in Plymouth. 

 

称谓 =以地理位置为中心的法律术语

 

历史简介

杜松子酒 has a long 和 dark history starting in Italy in 日 e 11 世纪,僧侣们用杜松调味蒸馏酒。

 

杜松子酒的第一个可识别祖先归功于荷兰的一位医学教授’莱顿大学的Sylvius博士。

 

17世纪在荷兰战斗的英国士兵发现了这种精神,他们称之为‘Hollands’可能把它带回家了。它是‘Hollands’获得了绰号‘Dutch Courage’ as it gave 日 e 英语 soldiers 日 e 心 和 resolve to fight away from home.

 

当奥兰治的威廉(William 的 Orange)于1689年成为英格兰国王(威廉三世国王)时,它才真正受到英国的欢迎。他向法国宣战,并通过禁止所有法国进口产品(包括白兰地和葡萄酒)来支持战争。由于没有干邑白兰地或葡萄酒,朗姆酒还没有建立起来,只有苏格兰人和爱尔兰人才喝威士忌,Genever(缩写为Gin)成为人们的首选饮品。

为了加强这一点,政府通过了1690年法律,鼓励从英格兰蒸馏出白兰地和烈酒。这意味着任何人都可以以极低的税金来销毁谷物精神。数百个后街蒸馏厂如雨后春笋般冒出来,只生产了很少的优质产品。

 

到1720年代,伦敦’杜松子酒的街道上充斥着杜松子酒,其中许多都是用劣质或有毒成分制成的,并且从街头小贩那里便宜地出售。绰号是‘mother’s ruin’许多成瘾的妇女忽视了孩子,转而服用杜松子酒。

 

为了解决这个问题,政府从1729年开始通过一系列法律,限制杜松子酒的销售和蒸馏,同时鼓励啤酒的生产和销售。到1760年代,这种情况已经受到相对控制,因为较贫穷的阶级在后街的小酒馆里喝啤酒。

 

1825年,政府再次试图释放烈酒贸易。这次,为了与啤酒小酒馆竞争,杜松子酒销售商开设了大型的,豪华的场所,称为‘Gin Palaces’。烈性酒是英格兰工业革命的压制性工厂条件的可喜变化。不幸的是,像以前一样,整个家庭都在这些新地方喝醉了,所以提高了税收,使烈酒变得昂贵而啤酒又变得便宜了。

 

生产

的re are several different ways 的 making 杜松子酒. In all 日 ese ways, 日 e gin producer has to buy 日 e 中性 alcohol base from an outside supplier. If it is a grain 精神, it is usually from wheat 要么 barley, however, 日 e 中性 精神 can come from any source.

 

冷混 这是制造便宜(超市)杜松子酒而不是蒸馏杜松子酒的过程。中性酒精被用作基础,在其中添加了油和香精,以赋予杜松和其他植物性香气。味道不是‘fixed’进入瓶中,因此一旦打开瓶子就很容易丢失。这个过程使得杜松子酒经常被称为‘bath-tub’ gin.

Distilled 杜松子酒 酿造杜松子酒的目的是将植物药的精华提取到酒中,然后在装瓶前先用水降低其净含量。不同的杜松子酒生产商将使用不同的植物配方和输注方法,但他们将使用以下方法之一:

一击法 通过一次蒸馏法,杜松子酒和其他植物药根据蒸馏器浸入中性酒精和水中’食谱。这种浸渍过程可以持续48小时。植物药被过滤掉,烈酒被倒入蒸馏瓶中。蒸馏在铜锅釜中进行。一些生产商会在蒸馏器中蒸馏掉植物药,以进一步固定杜松子酒中的风味。然后在装瓶前将水加到杜松子酒中。

两枪法 这是一种更快的方法,并且可以节省静态使用量(因此在经济上更可行)。在这种方法中,在浸渍和蒸馏过程中使用了更强的植物药混合物。将其用作浓缩物,并与中性酒精混合以增加最终体积。然后在装瓶前将水加到杜松子酒中。今天使用这种方法的主要品牌是戈登’s 杜松子酒.

蒸气注入法 通过这种技术,植物药不会被中性精神浸透。他们被放在静止的脖子上的篮子或笼子里。酒精蒸气在蒸馏过程中经过它们,并吸收杜松子酒的风味。如今,使用此方法的主要品牌是孟买蓝宝石和Hendricks(卡特头牌Still)。

 

什么是老汤姆杜松子酒?

老汤姆金 (or Tom 杜松子酒 要么 老汤姆) is a lightly sweetened 杜松子酒 popular in 18th-century England 日 at now is rarely available. It is slightly sweeter 日 an London Dry, but slightly drier 日 an 要么iginal gin

 

名字“Old Tom 杜松子酒”据说来自形状像黑猫的木匾(“Old Tom”)安装在1700年代英国公共走道上方一些酒吧的外墙上。一个行人在猫里放了一分钱之后’他们的嘴会把嘴唇放在猫之间的小管子上’的爪子。一瓶杜松子酒从管子里射出来,倒在酒吧里的酒保那里。 

 

老汤姆金 was formerly made under licence by a variety 的 distillers around 日 e world; however one was recently re-launched by Hayman’s distillery based on an 要么iginal recipe. 的first written record 的 老汤姆金 being used in 日 e Tom Collins cocktail was 日 e 1891 book, 的Flowing Bowl: When 和 what to drink by William Schmidt.

 

威士忌酒

波旁+黑麦 定义

波旁酒 波旁威士忌可以在美国任何地方生产,但主要产于肯塔基州南部。只有来自肯塔基州的波旁威士忌可以宣传制作该威士忌的州(肯塔基州波本威士忌)。它必须包含至少51%的玉米,但不超过80%,其他20-49%的谷物包括黑麦,大麦和小麦的混合物(谷物的配方被称为麦芽糊)。不能将其蒸馏至高于80%abv的强度,必须在新的美国白橡木桶(通常在内部烧焦)中陈化,强度不超过62.5%abv。它必须陈化至少两年,并以不低于40%abv的强度装瓶。波旁威士忌不能添加任何色素,调味剂或甜味剂.

 

黑麦 这是一种威士忌,其麦芽浆中的黑麦含量至少为51%,但由于其他风味谷物(包括大量玉米)而制成,因为黑麦具有辛辣的品质。通常没有最短的陈酿期,但要被称为直黑麦,必须在新的橡木桶中陈化至少2年。

 

波旁+黑麦 历史简介

自第一批定居者到达美国以来,蒸馏就已经发生了。

 

最初是用苹果和蜂蜜酒制成白兰地,尽管从1650年代起,朗姆酒是从加勒比海的糖蜜中蒸馏得到的。

 

谷物蒸馏物最早是在1700年代后期开始制作的,当时托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)为先驱移民提供了弗吉尼亚州(实际上是肯塔基州)以下的土地,条件是他们要建造永久性的结构并收获至少三年的农作物。

 

大多数早期定居者是逃避不列颠群岛饥荒和压迫的苏格兰或爱尔兰移民。他们中的许多人是以前种植黑麦和小麦的小农户。他们很快发现玉米更适合肯塔基州的谷物,并很快开始产生剩余。

 

由于行进时间长和玉米在行进过程中迅速变质的事实,将剩余部分运到市场是不切实际的。

 

答案在于蒸馏,因为威士忌易于运输并且每单位的利润更高。威士忌的好处还在于,它会随着年龄和运动的发展而改善– corn would not.

 

从肯塔基州北部到印第安纳州南部再到田纳西州北部的整个区域都位于石灰岩高原上,这是自然界之一 ’最好的滤水器。这意味着将高质量的水用于蒸馏和稀释至装瓶强度。这也意味着通过河流(密西西比州和俄亥俄州)网络有很好的运输方式来出售威士忌。 Bardstown,Loretto和Louisville城镇成为威士忌生产的中心,至今仍然如此。

 

据说伊莱贾·克雷格(Elijah Craig)是创造第一个真正的波旁威士忌的第一人。他是第一个在酒桶内使用焦烧效果的酒,这意味着陈酿过程加快了,这使威士忌酒更具有香草,巧克力的味道和香气。其他人将波旁威士忌的创造归功于James Crow博士,他创造并完善了酸麦芽泥工艺。 

 

波旁+黑麦 生产

制作威士忌时,波旁威士忌生产商必须首先确定‘mash bill’ 的 日 e whiskey.

 

这是他们将使用的谷物配方。

 

波旁威士忌必须使用至少51%的玉米制成,但实际上通常更像是70%的玉米。剩余余额由以下几种组成:‘small’ 要么 ‘flavour grains’(通常是大麦,黑麦或小麦)。

 

的grains are ground down into a 格里斯特 (the same as in Scotch). This 格里斯特 is 日 en cooked with 酸橙stone water in a pressure cooker to reduce 日 e starch in 日 e grain into fermentable sugars.

 

在烹饪过程中,将谷物按特定顺序添加,以获得最高的可发酵糖产量。

 

首先添加玉米,然后添加黑麦或小麦,最后添加大麦,因为糖在不同温度下转化。这就是所谓的‘mash’.

 

然后添加酵母。酵母是波旁酒生产中最重要的变量之一,每个酒厂都使用自己的酵母。

 

最后,所有波旁威士忌都添加了必不可少的成分– Sour Mash.

 

Sour 糊状物 is 日 e acidic residue from 日 e previous 批量 的 whiskey made. Generally, about 25% 的 日 e 糊状物 is held back for 日 e latest 批量, mixed in, 和 日 en 25% is taken out for 日 e next 批量. This ensures consistency.   

 

苏格兰人 定义

单一麦芽苏格兰威士忌– 该术语是指威士忌来自单一酿酒厂,来自苏格兰蒸馏的麦芽大麦。它可以是不同年龄的不同桶的混合,但只能来自一个酿酒厂。

混合苏格兰威士忌– For a Blended Scotch, 日 e 威士忌酒 still has to come from Scotland but it can be a mix 的 distilleries 和 grain types.

它必须在苏格兰由苏格兰生长的谷物制成。在苏格兰至少要酿制3年,瓶装酒的平均酒精度不得低于40%。

 

苏格兰人 历史简介

威士忌在苏格兰已经生产了数百年。盖尔语“usquebaugh”, meaning “Water 的 Life”,在语音上成为“usky” 和 日 en “whisky” in 英语.

 

据苏格兰威士忌协会称,没有人确切知道什么时候蒸馏技术才在苏格兰开始实行。众所周知,古代凯尔特人进行蒸馏,他们生产的液体—被称为uisge beatha(“water 的 life”) —演变成苏格兰威士忌。

 

威士忌生产的第一笔税于1644年征收,导致该国非法威士忌酒蒸馏的增加。大约在1780年,大约有8个合法蒸馏室和400个非法蒸馏室。

 

1823年,国会放宽了对许可酒厂的限制“Excise Act”,同时又使非法蒸馏器的操作更加困难,从而迎来了苏格兰威士忌生产的现代时代。

 

两次活动帮助增加了威士忌’流行:首先,1831年引入了一种新的生产工艺,称为Coffey或Patent Still。用这种方法生产的威士忌不那么浓烈和光滑。其次,疫病菌在1880年摧毁了法国的葡萄酒和干邑白兰地。

 

苏格兰人 生产

单一麦芽威士忌的生产分为五个主要阶段; 麦芽发酵,糖化,发酵,蒸馏和陈化。

麦芽发芽 是将大麦浸入水槽中2-3天以开始谷物发芽的过程。这种发芽将谷物中的淀粉转化为可溶性糖,这些糖更容易被酵母分解。必须在正确的时间停止此过程,以免谷物出于自身目的而消耗过多的淀粉。浸泡后,谷物散布在地板上,并不断转动以帮助将其干燥以备泥炭吸烟。麦芽制造的现代方法是使用槽和热空气干燥谷物,尽管传统方法是手工完成,这需要花费更多时间,但由于泥炭风味可以使它们更容易附着在大麦上,因此风味更好,更饱满。大麦在泥炭烟窑中充分干燥。这将水含量从大约45%降低到4.5%。提取泥炭的区域极大地影响了风味,并有助于单个麦芽的个性化。

的next stage 的 日 e production process is called 捣碎。当谷物完全干燥时,即可完成此操作。他们被磨成粉末(称为‘grist’)并与温水混合(在‘Mash-Tun’)谷物中的天然酶将淀粉转化为糖。产生的解决方案称为‘wort’.

发酵 occurs when 日 e 麦汁 is transferred into a vat (or ‘washback’)并添加了酵母。发酵过程需要48到60个小时,产生的酸啤酒被称为‘wash’,酒精含量在7-9%之间。

苏格兰威士忌通常是两倍 蒸馏的 在锅里尽管有少数苏格兰威士忌具有三重蒸馏。

的first distillation 发生在更大的仍然称为‘wash still’. It makes a ‘low wine’约20%的酒精。

的second distillation 发生在较小的蒸馏器中,并产生约70%abv的馏出物。与所有罐装蒸馏酒一样,‘foreshots’) 和 tails (‘faints’)被切下‘heart’第一和第二馏出物。将头和尾加回到低酒中以重新蒸馏。

 

苏格兰人 什么 Is Peat?

泥炭是部分腐烂的植被物质的积累。泥炭地形成于湿地沼泽,沼泽和泥炭沼泽森林中。泥炭是世界上某些地区的重要燃料来源。这就是威士忌的来源’s smokiness.

 

苏格兰人 地区

苏格兰传统上分为四个地区:高地,低地,艾莱岛和坎贝尔敦。 

 

Speyside曾经被认为是高地的一部分,涵盖了苏格兰东北部Spey河谷,在其地理范围内,苏格兰的酿酒厂总数几乎占一半。因此,它被官方承认为一个区域。

 

坎贝尔敦(Campbeltown)几年前被撤消为一个地区,但最近又恢复为公认的生产地区。

 

苏格兰威士忌协会(SWA)不将该群岛视为一个地区,并且被视为高地地区的一部分。

 

低地 –仅有三个蒸馏室在运行: 奥金托山, 布拉德诺奇Glenkinchie.

 

Speyside –酒窖数量最多,其中包括: 阿伯劳尔, Balvenie, 格兰菲迪, Speyburn, 的Glenlivet, 的Glenrothes的Macallan

 

高地 –一些高地酿酒厂: 阿伯费尔迪, 巴尔布莱尔, 达摩, 达怀妮, 格伦·奥尔德, Glenmorangie, 奥本老普尔特尼.

 

岛屿, an unrecognized sub-region includes all 的 日 e 威士忌酒-producing islands (but excludes 艾莱): 阿兰, 朱拉, 仔细考虑, 奥克尼斯凯 —与他们各自的酿酒厂: 阿兰, 朱拉岛, 托伯莫里, 高地公园 斯卡帕塔利斯克 (尽管与艾莱岛地区关系更为密切)。

 

坎贝尔敦–曾经是30多个酿酒厂的所在地,目前只有3个酿酒厂在运营: 格伦斯科舍, 格兰吉尔Springbank,后两者由J. A Mitchell家族拥有和经营。斯普林班克是苏格兰最古老的独立酿酒厂。

 

艾莱 –有八个酿酒厂: Ardbeg, Bowmore, 布鲁希拉迪奇, 本纳哈宾, 科尔伊拉, 拉加武林拉弗格

 

苏格兰人 Flavour Profile Of 的Regions

艾莱岛岛东南沿海的蒸馏酒威士忌Laphroaig,Lagavulin和Ardbeg具有浓郁的豌豆味,被认为是艾莱岛麦芽酒的特征。许多人将其描述为“medicinal”味道。他们还拥有碘,海藻和盐的味道。

 

高地- 北部高地麦芽的特性在很大程度上受到当地土壤和酒厂沿海位置的影响。它们往往是清淡的威士忌,带有辛辣味和干味,有时带有一点咸味。来自中部,南部和东部的麦芽威士忌 高地杂乱无章。它们通常是果味和甜味,但不如在Speyside中发现的麦芽那么甜。它们的酒体清淡甜美,就像其他高地麦芽一样,它们往往具有干爽的口感。

 

低地- 低地地区的威士忌要比邻近高地的威士忌好吃,因此受到麦芽威士忌新人和有经验的麦芽饮用者的赞赏。

 

Speyside- Speyside麦芽的选择范围广泛,可以提供多种优势,通常可以分为两类:浓郁,浓郁的雪利酒味麦芽和较复杂的浅花味麦芽。 Speyside麦芽本质上是甜味的威士忌酒,尽管有些可以带有一点豆腐味,但是只有一点点烟味。

 

坎贝尔镇 坎贝尔敦单一麦芽威士忌非常有特色,口味浓郁,以其浓郁的风味和略带咸味而著称。加上泥炭,散发出淡淡的艾莱麦芽风味。

 

岛屿- 由于离岛酒厂的位置,他们的威士忌往往具有沿海风味。与大多数高地麦芽相比,它们的性格略有增强,但不像艾莱岛麦芽那样具有泥炭味。泥炭质通常比艾莱岛(Islay)的堂兄更柔和甜。

 

苏格兰人 混合威士忌

苏格兰混合威士忌占苏格兰生产威士忌的90%以上。混合苏格兰威士忌包含麦芽威士忌和谷物威士忌。它们最初是作为单一麦芽威士忌的替代品制成的,有人认为麦芽威士忌过于苛刻。大师级搅拌机将各种麦芽和谷物威士忌混合在一起,以产生一致的“brand style”。著名的苏格兰混合威士忌品牌包括Bells,Dewar’s,约翰尼·沃克,怀特和麦凯,卡蒂·萨克,J&B,著名的松鸡和芝华士富豪。

 

混合威士忌的一个优势是,它每年总是会品尝到相同的味道。单个麦芽可能会随天气条件和桶的质量等而略有变化。掺混物应始终相同,因为Master Blender可以更改掺混物的配方。例如,搅拌器可以在混合物中加入不同量的一种威士忌,以保持其味道与前几年的混合物一致。

 

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龙舌兰酒

什么 is 龙舌兰酒?

龙舌兰酒是 蓝色龙舌兰基于 精神 主要在城市周边地区制造 龙舌兰酒,40 miles northwest 的 瓜达拉哈拉,以及西部的高地(Los Altos) 墨西哥州哈利斯科州.

 

的red 火山 周边地区的土壤特别适合生长 蓝色龙舌兰,每年在那里收获的植物超过3亿株。

 

龙舌兰酒通常是38岁–酒精度40%(76–80 证明),但可以在35之间产生–55%的酒精含量(70–110证明)。尽管大多数龙舌兰酒是80磅标准,但许多蒸馏器会蒸馏到100磅标准,然后用水稀释以降低其苛刻性。一些更受人尊敬的品牌在不使用额外的水作为稀释剂的情况下,将酒精蒸馏至80标准标准。

 

历史简介

龙舌兰酒的起源可以追溯到公元250-300年,当时阿兹台克印第安人首先发酵了 龙舌兰 制作礼仪酒的植物。

 

这种原酒叫‘pulque’是通过发酵汁液(aguamiel– honey water) from 日 e 心 的 日 e 龙舌兰.

 

最初使用的酵母是在空气中自然发现的,并产生了8-12%abv的葡萄酒。 1519年,西班牙人征服了墨西哥,并带来了他们从摩尔人那里学到的蒸馏技术。

 

在墨西哥呆了十年后,他们可能已经开始制作第一个 龙舌兰 被称为Mezcal或Mescal酒的烈酒。

 

在接下来的几年中,通过管理龙舌兰酒的生产和标签的新法律对技术进行了改进和现代化,以保护墨西哥的民族精神。

 

生产

梅斯卡尔(Mescal)是由 龙舌兰 厂。有200多种不同类型的 龙舌兰 在墨西哥。

 

如果将其称为龙舌兰酒,则仅允许使用一种特定类型– 龙舌兰 龙舌兰酒Weber Azul(蓝色 龙舌兰)。

 

龙舌兰 是百合(Amaryllis)家族的一员,尽管通常被误认为是仙人掌。 Mezcal可以使用任何类型的 龙舌兰 从野生到养殖品种。 Bacanora必须使用 龙舌兰 yaquiana,并在墨西哥北部的索诺拉(Sonora)制造。

 

索托必须使用 龙舌兰 dasylirion wheeleri,在奇瓦瓦州和杜兰戈州北部生产。

 

龙舌兰酒必须在明确定义的特定区域内制作–哈利斯科州的整个州以及瓜纳胡安托州,米却肯州,纳亚里特州和塔毛利帕斯州的地区。

 

每个遵守生产规定的酒厂都会获得一个NOM编号(Norma Oficial Mexicana de Calidad)。监管机构称为‘Consejo Regulador del 龙舌兰酒’授予此NOM。它成立于1978年,由 龙舌兰 种植者,龙舌兰酒生产者和联邦政府代表。

 

所有品牌均为100%蓝色 龙舌兰 龙舌兰酒的标签上将标有NOM。它不是质量的保证,只是真实性的保证。

 

蓝色 龙舌兰 在称为potreros,坎波斯德的果园中种植 龙舌兰 或huertas,像葡萄树一样长排种植。蓝色 龙舌兰 需要八到十二年才能达到成熟。

 

在生长的第三年和第六年之间,从树冠上去除枝条(金属或hijuleos)。‘mother’种植新植物。到了成熟,高大的花梗开始从花茎的中间开始生长。 龙舌兰. This growth is cut 的f, which forces 日 e sap to remain in 日 e 心 的 日 e plant (or 日 e piña).

 

这个piñ然后膨胀到不自然的大小,准备收获。最成熟的圆周率ñ收割时的重量在70至200磅之间,尽管有些标本已被记录为重达400磅。

 

收割时(吉马),收割机(jimadores)使用长柄刀(粗麻布)将长而尖的尖叶(pencas)去除(烧烤)。这暴露了圆周率ña,看起来很像一个巨大的菠萝,当红色,类似血迹的斑点开始出现在杉木上时,可以说它已经成熟并准备就绪。

 

收获的圆周率ñ切成薄片,然后传统上在石炉中蒸汽烘烤(‘horno’)或更近期后放入不锈钢容器(高压灭菌器)中。

 

在hornos中烘烤需要24到72小时,在高压釜中需要8-14小时…烘烤过程将pi中的淀粉状汁液转化ñ将其转化为可以发酵的糖,例如果糖和葡萄糖。

 

许多人认为,龙舌兰酒的真正味道只有在使用传统方法时才能体现出来。圆周率ñ将其冷却24小时,然后在称为‘Chilean Mill’ 要么 ‘tahona’.

 

该磨机由圆形石坑制成,石轮被牛或驴拉到坑周围。现在,现代酒厂使用工业破碎机来完成这项工作,因为它们更快,更一致。

 

龙舌兰 然后将含糖的汁液与一些 龙舌兰 fibres (bagazo) to 白色 oak vats 要么 stainless steel tanks where water is added.

 

发酵 juice from 日 e previous 批量 is mixed in to give a consistency 和 continuity 的 flavour. 后 mixing 日 e previous juice, some is taken out ready for 日 e next 批量.

 

较旧的发酵方法使用空气中存在的天然酵母来启动化学过程。现代方法使用培养的酵母菌株,因为它们再次使产品具有更大的连续性。

发酵需要36至72小时。在龙舌兰酒生产的这一阶段,液体被称为‘mosto’大约是5-7%的酒精。


的‘mosto’然后在铜锅蒸馏物中进行两次蒸馏。

 

第一次蒸馏(或destrozameinto)制得的产物为‘ordinario’大约20%的绝对值。

 

只有在第二次蒸馏后才能称为龙舌兰酒。 少数蒸馏器第三次蒸馏(例如Corralejo)。

 

的Tequila leaves 日 e still after 日 e second distillation at around 40-55% abv. As with most other 精神s, 日 e heads (cabeza) 和 tails (cola) 的 日 e distillate are cut from 日 e 心 和 re-distilled with 日 e 莫斯托 while 日 e 心 ( el corazon) is used for.

 

大约需要8公斤 龙舌兰 制作1升100%龙舌兰酒


龙舌兰酒是根据 龙舌兰 精神和它在木头上度过的时间。

 

分类目录

Mixto– 混合了不少于51%蓝色的烈酒 龙舌兰。其他49%可以是糖蜜,红糖或任何其他糖类型。

100% 龙舌兰 又名龙舌兰酒– 纯蓝色 龙舌兰 龙舌兰酒。在生产过程中不能添加糖,蒸馏后也不能掺入其他酒精。 

 

款式

布兰科– 也称为‘silver’, ‘plata’, ‘blanco’ 要么 ‘white’龙舌兰酒。很明显,但是可以在橡木桶中陈放长达60天。

金– 也称为‘oro’ 要么 ‘joven abocado’ (‘young 和 corrupted’),金龙舌兰酒的制作方法与白龙舌兰酒相同,只是添加了焦糖味和颜色,还可以在其中混入陈年的龙舌兰酒。此颜色的添加是为了暗示陈年并增加光滑度。

雷波萨多– 这个字面意思是‘rested’。 Reposado龙舌兰酒在木桶或更大的水箱中陈化60天至一年(‘pipons’)

阿内茹 墨西哥法律规定,如果龙舌兰酒拥有此头衔,则必须在政府(CRT)密封的橡木桶中陈化一年以上。每桶不得超过600升。最流行的酒桶类型是旧的波旁酒桶。

 

Sangrita& Verdita

Sangrita(意思是“little blood”)的起源可以追溯到1920年代, 龙舌兰酒 布兰科;不含酒精的龙舌兰酒伴奏’酸度清新,可清洁每个胡椒味之间的味觉。

 

sangrita的基本概念是补充100%的风味 龙舌兰 龙舌兰酒,也有胡椒和柑橘味。

 

Traditionally, sangrita is served with 龙舌兰酒 布兰科, but it can also accompany 龙舌兰酒 回购。将龙舌兰酒和sangrita分别倒入一个单独的小玻璃杯中(或 卡巴利托),然后将两者交替吸取,而不是追逐。 Sangrita用于一种称为“的Mexican Flag“,其中三个独立的双杯玻璃杯装满了柠檬汁,龙舌兰酒和sangrita。

 

真正的圣女 恰帕拉湖 的区域 哈利斯科州塞维利亚橙,石灰和 石榴 果汁, 辣椒粉 要么 辣酱 添加热量。但是,许多流行的现代圣方济各节食谱都包含了很多 番茄汁 在混合。没有什么规定应该包含什么sangrita,但是它可以将 橙子, 酸橙, 番茄 和/或石榴汁,或基于石榴的 石榴 加上辣的东西(辣酱或新鲜/干的) 辣椒), 和 sometimes 白色 洋葱

 

白兰地

白兰地是通过蒸馏葡萄酒而产生的一种精神,白兰地是来自法国白兰地的白兰地。 较贵的白兰地和所有干邑都在木桶中陈酿,以软化风味并增加风味。

 

交流。必须在木头上两年岁

 

VS。代表Very Special,必须在木头中老化三年

 

VS.O.P 代表非常特别的旧苍白,必须在木头中老化5年

 

。代表Extra Old,并且必须至少在木头上老化6年

 

朗姆酒

朗姆酒是一种精神’从发酵的糖蜜(制糖业的粘性副产品)或新鲜压榨的甘蔗汁中蒸馏得到。由于使用糖蜜,所以以糖蜜为基础的朗姆酒通常具有甜味,并带有糖蜜,香蕉和热带水果的风味(通过在桶中陈化它们,其复杂性会增加),而用甘蔗汁制成的那些(如Rhum Agricole和Cachaca) )有明显的草木和植物味。朗姆酒在甘蔗生产国生产,特别是在加勒比海国家。非常陈年的酒一般都干净利落,而未陈年酒和陈年较少的烈酒则混合在经典,提基和现代鸡尾酒中。

 

历史

朗姆酒起源于加勒比海,但有证据表明,印度和中国的甘蔗发酵饮料可追溯到数千年前,而甘蔗植物则起源于远东地区。

 

但是,众所周知,朗姆酒是在17世纪首先在加勒比海的甘蔗种植园中蒸馏的,并存在,因为甘蔗cutting插是从欧洲运来的。

 

有记录“kill-devil”,朗姆酒被称为朗姆酒,因为早期版本相当火热且粗糙,于1647年左右在巴巴多斯生产。十九世纪中叶,波多黎各建立了第一家商业朗姆酒蒸馏厂。

 

朗姆酒的生产迅速蔓延到北美殖民地,第一家酿酒厂于1664年在如今的史泰登岛上建立,三年后又在波士顿建立。

 

在美国独立战争之前,朗姆酒是新英格兰’最繁荣的行业。对甘蔗和糖蜜的需求已成为奴隶贸易的主要因素,并导致英国通过《糖法》(这导致了美国革命)增加了税收。

 

最终,从加勒比地区进口食糖的限制和美国威士忌的兴起导致北美产量下降。

 

生产

步骤1:甘蔗收割& JUICE EXTRACTION

通常,朗姆酒可分为通过蒸馏甘蔗汁产生的朗姆酒和由糖蜜制成的朗姆酒。通过将甘蔗压碎,甘蔗汁会迅速变质,因此需要尽快发酵,然后蒸馏以生产农用朗姆酒。在开花之前,甘蔗会在11个月大时手动或机械收获。

 

甘蔗的叶子和顶部留在田里。基地被迅速运输到制糖厂,以避免任何糖的损失。然后将甘蔗的根磨成纤维,并加入热水以提取甜汁。压榨过程产生两种产品:用于生产朗姆酒的甘蔗汁和由纤维状残渣组成的甘蔗渣,用作燃料。对于基于糖蜜的朗姆酒,糖是从甘蔗汁中提取的,然后转化为糖蜜。

 

步骤2:甘蔗酒和发酵

然后将酵母添加到糖浆(用水或甘蔗汁稀释的糖蜜)中,然后发酵并逐渐转化为酒精,直到最终生产出酒精度约为8%至10%的甘蔗酒。甘蔗酒的发酵是未来朗姆酒风味发展的基本阶段,在世界不同地区以各种方式进行,产生了非常广阔的芳香范围。共有三种发酵类型:

 

自发发酵 这依赖于大气或甘蔗汁中天然存在的酵母和微生物。此类发酵在大桶中进行,需要1至2周。小酒厂,特别是海地的小酒厂,仍然会自发发酵。

 

控制发酵(分批)– 这种发酵通常分批进行,使用的实验室发酵酵母被添加到甜味液体中。一些酿酒厂像商标一样,种植并维护自己保护的酵母菌株。这种发酵过程需要2到3天,可以产生恒定百分比的酒精和多种风味。

 

控制发酵(连续)- 这是朗姆酒行业中的一种增长趋势。它涉及保持发酵罐永久填充,并不断添加更多糖蜜。这样可以通过从桶的不同部分中去除一定数量的the糖(已被酵母消化)来保持酵母的活性。

 

步骤3:仍然可以选择

像许多其他烈酒一样,可将朗姆酒在圆柱蒸馏器中,连续蒸馏或在罐式蒸馏器中蒸馏(供更传统的生产商使用)。蒸馏的类型通常受国家的影响’的殖民历史。以前的英国和法国殖民地仍然使用铜制蒸馏瓶,而西班牙裔的蒸馏瓶则倾向于柱式蒸馏瓶。产生的朗姆酒的类型很大程度上取决于蒸馏方法:从根本上讲,较重的朗姆酒通常来自罐式蒸馏器,而较轻的朗姆酒则由柱式蒸馏器产生。

 

锅仍– 分批蒸馏:此‘batch’ distillation technique requires regular stopping 的 日 e still so 日 at it can be cleaned 和 allowed to rest before loading with another 批量 for distillation. This is 日 e most traditional 的 distillation methods.

 

列仍– 连续蒸馏:通常由两或四个塔组成,每个塔供下一个,这种类型的蒸馏不需要任何中断,并且塔是连续供应的。由蒸汽循环所通过的不同浓度水平组成,该技术使朗姆酒’要监测和控制的芳香特征。就风味而言,只有最轻的蒸气才能到达色谱柱’的最终水平。较重的蒸气保持在较低水平。

 

步骤4:老化

由于没有法律法规,老化过程和相关的名称因制造商而异。虽然大多数陈酿都在旧的波旁威士忌桶中进行,但朗姆酒也可以在干邑白兰地桶和新橡木桶中进行陈化。

 

特殊的桶装朗姆酒非常少见;这些通常由意大利和法国商人生产,他们使用Banyuls,港口,雪利酒和​​马德拉酒桶为朗姆酒赋予风味。没有要求的最短期限,但很少有朗姆酒声称其陈年超过8或12年。桶在生产现场已成熟,暴露于极端天气条件下,导致大量蒸发。

 

朗姆酒区域

朗姆酒在任何制糖国生产,包括加勒比海,南美,美国,印度,菲律宾和澳大利亚的制糖国。

 

在加勒比海地区,根据地区不同,朗姆酒风格各异:

古巴  要么iginated 白色 rum, which is clear, unaged 和 relatively 中性 in flavour. Other “Cuban-style”在巴哈马,波多黎各和巴西制造朗姆酒

 

瓜亚那 用Demerara糖生产朗姆酒,其炎热潮湿的气候导致复杂的烈酒通常被焦糖色为金色。

 

巴巴多斯- 朗姆酒优雅而果味。

 

牙买加- 使用低强度蒸馏产生朗姆酒,产生强烈香味和风味的白酒,散发出热带水果的风味,深色朗姆酒饱满,果味浓郁,带有坚果味,有时被描述为野生和时髦。

 

尽管朗姆酒可以在世界任何地方生产,但最著名的朗姆酒来自加勒比海地区和南美地区。受殖民历史的影响,加勒比海’朗姆酒的生产主要分为三种类型:西班牙,英国和法国。在朗姆酒的名称中,这种影响是显而易见的,并且可以理解这三种特征风格。

 

结论

我们希望以此为口哨!!!

 

现在您知道了–花一点时间发光一下,您现在比大多数调酒师都了解更多。

 

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